Aquí hay cuatro deliciosas recetas especiales de invierno que compartimos con todos los amantes de la comida y que prometen preparar el escenario para reuniones familiares memorables y momentos inolvidables en la comodidad de su hogar.
El invierno es una estación que a menudo trae una sensación de calma y comodidad, ya que la gente se refugia en el interior para escapar del frío. Es un momento para reunirse con sus seres queridos, compartir historias y disfrutar de comidas reconfortantes. Con este espíritu, las recetas de invierno se convierten en algo más que comida; celebran la calidez, la comodidad y la alegría.
Piense en sopas nutritivas hirviendo a fuego lento en la estufa, guisos llenos de sabor, guisos horneados con capas de delicias cremosas y bebidas calientes que lo calientan de adentro hacia afuera. Estas comidas no sirven sólo para satisfacer el hambre; se trata de crear una atmósfera de calidez y satisfacción.
Estamos compartiendo recetas proporcionadas por La casa Swinton, la dirección más nueva de Pink City que ha creado un viaje de sabor y refinamiento con sus recetas de cócteles y comidas especiales de invierno. Si usted es un cocinero experimentado o recién comienza, estas recetas son accesibles y sencillas, lo que garantiza que cualquiera pueda aportar excelencia culinaria a su cocina.
Bruschetta Murgh al estilo londinense – por el chef Príncipe Beniwal
Pruebe la “London Style Murgh Bruschetta”, un plato que combina maravillosamente los sabores tradicionales indios con un toque de elegancia británica. Esta deliciosa creación del chef Prince Beniwal de The Swinton House, Jaipur, destaca su menú de invierno.
El plato se desarrolla en tres deliciosas partes: el suculento y rico sabor Malai Tikka, la dulce y picante mermelada de naranja y el toque final de una crujiente tostada tostada con ghee.
Ingredientes
Para Malai Tikka
- 200 g de muslo de pollo deshuesado
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- ½ cucharada de pasta de chile verde
- 5 g de raíz de cilantro
- 2 cucharadas de pasta de anacardo
- 50 g de queso amul
- 5 g de pimienta blanca
- 30 g de cuajada colgada
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 10ml de aceite
- 2 g de sal
- 20 g de nata fresca Amul
- 5 g de cardamomo verde
- 1 huevo cocido
- 70 gramos de queso crema
- Para mermelada de naranja
- 300 ml de zumo de naranja
- 1 hoja de laurel
- 5 dientes de ajo
- 3 chiles rojos frescos
- 1 diente de tomillo (fresco o seco)
- 1 rama de canela
- 2 g de sal
- 10ml de aceite para tadka
- Para tostadas
- 2 rebanadas de pan blanco
- Desi Ghee
Método de preparación:
Preparación de Pollo:
Enjuague y seque los muslos de pollo. Cortarlos en cubos de 1 pulgada
En un tazón, combine los cubos de pollo con sal y jugo de limón fresco. Mezcle bien y deje marinar durante 30 minutos.
Marinación:
- En un tazón grande, mezcle la pasta de anacardo, el yogur, la pasta de jengibre y ajo, la sal, el cardamomo en polvo, el chile verde picado, las raíces de cilantro, el queso, la crema fresca y el aceite.
- Cubra los trozos de pollo uniformemente con esta marinada malai
- Cubra y refrigere durante la noche, permitiendo que los sabores se infundan.
Preparar mermelada de naranja:
- Caliente el aceite en una sartén, luego agregue la hoja de laurel, los dientes de ajo y los chiles rojos frescos. Saltear bien
- Vierta el jugo de naranja, agregue sal y tomillo fresco.
- Cocine a fuego lento hasta que el jugo se reduzca a una consistencia de mermelada.
Mousse De Pollo Malai:
- Use una batidora para mezclar el malai tikka cocido con queso crema, crema fresca, ¼ de cucharada de cardamomo en polvo y ¼ de cucharada de canela en polvo.
- Refrigere esta mezcla durante una hora hasta que esté lista para usar.
Pan asado crujiente de ghee:
- Precalentar el horno a 200°C
- Cortar el pan en cuatro trozos y aplicar generosamente ghee por ambos lados.
- Hornear hasta que esté crujiente
Montaje de la Bruschetta:
- Unte una capa de mermelada de naranja sobre cada rebanada de pan tostado con ghee.
- Cubra con una cucharada de mousse de pollo malai y una rodaja de huevo cocido.
- ¡Disfruta de esta deliciosa fusión de sabores, perfecta para un menú de invierno!
Bisque Parihuela Personal (Sopa del Pescador)
Sumérgete en el rico y aromático mundo de “Bisque Parihuela Personal”, una lujosa sopa de mariscos que combina los delicados sabores del lenguado, los camarones y los calamares. Este reconfortante plato está impregnado de una sinfonía de especias, que incluyen pimentón ahumado y hierbas frescas, y ofrece una experiencia culinaria reconfortante pero sofisticada. Es la encarnación perfecta de calidez e indulgencia, ideal para saborear en noches frías u ocasiones especiales.
Ingredientes para sopa
- 20 g de lenguado
- 30g de camarones
- 30g de calamares
- 1 cucharada de ajo picado
- ¼ de cucharada de pimienta molida
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- ½ taza de vino blanco seco
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 2 hojas de laurel
- Para caldo de pescado
- 200 g de espinas de pescado
- 1 cucharada de granos de pimienta blanca
- 2 hojas de laurel
- 100g de cebolla
- 50 g de puerro
- 50 g de apio
- 50 g de zanahoria
- 1 litro de agua
Método
- Comenzando la base de sopa:
- En una cacerola a fuego medio calentar el aceite
- Saltear la cebolla picada hasta que esté suave
- Agregue el ajo y cocine por un minuto más, revolviendo continuamente.
Construyendo el sabor:
- Agregue la salsa de tomate, la sal kosher, la pimienta molida, el vino blanco, el caldo de pescado preparado y las hojas de laurel. Llevar a ebullición
- Reduzca el fuego a fuego lento, cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la sopa espese un poco.
- Agregar mariscos:
- Añade el lenguado, los camarones y los calamares a la sopa. Cocine por 5 minutos
- Agregue perejil picado para darle un toque de sabor fresco.
Servicio:
- Sirva la sopa caliente en tazones para servir.
- Adorne con una hoja de albahaca fresca y sirva inmediatamente.
- Disfrute de este abundante y sabroso Bisque Parihuela Personal, una combinación perfecta de delicia de mariscos y especias aromáticas, ¡ideal para una comida acogedora!
Cóctel de principios de invierno de Swinton
Disfrute de Swinton’s Early Winter, un cóctel único que combina la riqueza de los dátiles y el ron Old Monk con la ralladura de los cítricos y la calidez del espresso, aderezado con un delicioso toque de pastel Gajar Halwa. Recuerda saborear esta bebida con responsabilidad.
Ingredientes
- 50 ml de ron Old Monk
- Chupito de espresso de 7 ml
- 30 ml de jugo de piña fresco
- 40 ml de puré de dátiles
- 10 ml de jugo de lima
- 5 ml de agua cítrica
- Pastel Gajar Halwa (para decorar)
Para puré de dátiles
- 200 g de dátiles, sin semillas
- 100 ml de agua tibia
- 50 gramos de miel
- Para agua cítrica
- 10 g de cítrico en polvo
- 100 ml de agua tibia
Método
Preparación del puré de dátiles:
- Remojar 200 g de dátiles sin hueso en 100 ml de agua tibia hasta que se ablanden
- Licue los dátiles blandos hasta obtener un puré.
- Agregue 50 g de miel al puré para darle más dulzura.
Hacer agua cítrica:
- Disolver 10 g de cítrico en polvo en 100 ml de agua tibia. Revuelva hasta que esté completamente disuelto
Preparación de cócteles:
- En una coctelera, combine 40 ml de puré de dátiles, 10 ml de jugo de lima y 5 ml de agua cítrica. Revuelva bien
- Añade 30 ml de zumo de piña y 7 ml de trago de espresso a la mezcla.
- Añade cubitos de hielo y vierte 50 ml de ron Old Monk sobre el hielo.
- Agite vigorosamente y cuele en un vaso de whisky con un solo cubito de hielo transparente.
- Adorne con una rebanada de pastel Gajar Halwa.
Vino caliente estilo irlandés
Disfrute del vino caliente al estilo irlandés, una bebida cálida y acogedora, perfecta para las noches frías, que combina los ricos sabores del vino tinto y el whisky con las notas dulces y especiadas de las frutas y las especias de temporada, coronada con una espuma cremosa para darle un toque extra lujoso.
Ingredientes
- 150 ml de vino tinto con mucho cuerpo
- 30 ml de whisky irlandés
- Espuma de crema irlandesa (para decorar)
- 45 ml de jugo de arándano
- 10 ml de sidra de manzana
- 45 ml de zumo de naranja fresco
- anís de 4 estrellas
- 3-4 rodajas de naranja
- 2 ramas de canela
- 4 dientes
- 2 cucharadas de barra de miel
Preparación
Calentar el vino:
Calienta suavemente el vino tinto en una cocina de inducción, asegurándote de que la temperatura se mantenga por debajo de los 50 grados centígrados.
Infusión de las especias:
- Agregue anís estrellado, ramas de canela, clavo y rodajas de naranja fresca al vino.
- Continúe calentando durante 2 minutos más, permitiendo que las especias infundan sus sabores.
Añadiendo dulzura y frutosidad:
- Agregue la miel, el jugo de naranja, el jugo de arándano y la sidra de manzana.
- Mantenga la misma temperatura y cubra con una tapa para que los sabores se mezclen.
Toque final:
- Justo antes de servir, agregue el whisky irlandés.
- Servir en copa irlandesa y decorar con una capa de espuma de crema irlandesa por encima.
- Opcionalmente, agregue una ramita de canela ahumada para darle más aroma y presentación.
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