La Asociación Nacional de Restaurantes de la India (NRAI) concluyó con éxito el día 1 de la histórica Cumbre de Restaurantes Indios NRAI 2023 en Calcuta, lo que marca un momento significativo en la evolución de la industria culinaria.
Este evento fundamental, que comenzó centrándose en la innovación, la inclusión y el crecimiento sostenible, ha puesto en marcha un movimiento nacional que tiene como objetivo redefinir el papel de la industria de la restauración en el panorama económico de la India.
La cumbre, cuyo tema fue “Cultivando la excelencia”, resonó a lo largo de sus esclarecedores debates, sentando las bases para un futuro culinario más brillante y vibrante en la India.
El día inaugural, el evento abordó temas críticos para el crecimiento de la industria restaurantera. Las discusiones comenzaron con “La agilidad no se enseña; se adquiere: el nuevo mantra de la hotelería y el comercio minorista”, donde los líderes de la industria lidiaron con la dinámica cambiante de las expectativas de los clientes y el papel fundamental de la adaptabilidad en un mundo que cambia rápidamente.
Bajo el liderazgo visionario de Sagar Daryani, vicepresidente de Asociación Nacional de Restaurantes de la India (NRAI) y cofundador/CEO de Wow! Momos, la cumbre trascendió siendo sólo un evento; se convirtió en un movimiento nacional. Sagar expresó apasionadamente: “La Cumbre de Restaurantes Indios de NRAI no es sólo un evento; es un catalizador para un cambio profundo. Estamos fomentando la innovación, la inclusión y el crecimiento sostenible dentro de nuestra dinámica industria. Nuestra mirada está puesta en abordar desafíos apremiantes e impulsar el futuro culinario de nuestra nación a mayores alturas. Estamos ampliando nuestra presencia más allá de Delhi y Mumbai, fomentando capítulos en todo el país e imaginando grandes eventos en Chennai, Bengaluru, Bhopal y más allá”.
La cumbre recibió a distinguidos invitados, entre ellos Sri Firhad Hakim, Honorable Alcalde de Calcuta, Ministro de Desarrollo Urbano, Asuntos Municipales y Vivienda del Gobierno de Bengala Occidental, quien se hizo eco del sentimiento de la importancia de la cumbre para fomentar el progreso económico. Smt. Nandini Chakravorty, IAS, Secretaria Principal del Departamento de Turismo, enfatizó el papel fundamental de la industria de restaurantes en el crecimiento económico de Bengala Occidental.
En un cautivador panel de discusión, luminarias de Bira, Chaayos, Specialty Restaurants, Rebel Foods, Swiggy, OAKS Capital, Box8 y B-Natural, son guiadas por la experta moderación de Wow! Momos, exploró las complejidades de crear marcas que resuenan tanto en los consumidores urbanos como en los rurales.
La cumbre inició debates sobre si “la comida es teatro en el mundo de Instagram y ya no solo sabor”, explorando los aspectos sensoriales de las experiencias gastronómicas.
En una era en la que los datos reinan, se organizó una convincente mesa redonda titulada “¡Los datos ya son alimento, no combustible!” contó con líderes de la industria de Swiggy, DotPe, Pet Puja, Amazon Pay, Magic Pin, GT y NIPS Hospitality Group. La discusión profundizó en cómo los restaurantes podrían aprovechar el poder de los datos para optimizar las operaciones, comprender las preferencias de los clientes e impulsar campañas de marketing específicas.
La cumbre rindió homenaje al pasado, celebró el presente e imaginó el futuro con un debate sobre “Restaurantes indios: ayer, hoy y mañana”. Sirvió como testimonio de la resiliencia y evolución de la industria.
Figuras estimadas de incondicionales de la industria como Dominos, McDonald’s, Coke, ¡Wow! Momos, Blue Tokai, BBK y otros se reunieron para explorar los conceptos de “Make in India” y “Made In India” en el mundo culinario. Este debate reconoció el inmenso potencial de los restaurantes indios para dar forma a las narrativas culinarias globales y sirvió como una oda al viaje transformador de la industria, contribuyendo a un diálogo profundo sobre el futuro de la identidad culinaria india.
La cumbre, encabezada por Zorawar Kalra, subrayó el ascenso del chef-restaurador y reconoció el delicado equilibrio entre la creatividad culinaria y el éxito financiero. No se trataba sólo de administrar un restaurante; fue una revolución culinaria en la que estimados chefs y expertos de la industria participaron en una discusión inmersiva, navegando por la intrincada interacción de estos dos aspectos.
La cumbre de la Asociación Nacional de Restaurantes de la India (NRAI) no se limitó a las discusiones; potenció el futuro de la industria de la restauración. Talleres como “Impulsa tu puesta en marcha de alimentos”, “¿Puede la ONDC hacer con la entrega de alimentos lo que UPI hizo con los pagos” y “Cumplimiento administrado en virtud del impuesto sobre bienes y servicios para los propietarios de restaurantes y marcas” equiparon a los empresarios con el conocimiento y las herramientas necesarias para prosperar.
Kabir Suri, presidente de NRAI, enfatizó: “La cumbre de NRAI presagia una era en la que la gastronomía se une a la construcción nacional. Trasciende el ámbito de la comida; se trata de cultivar un entorno en el que la industria de los restaurantes indios prospere, abordar cuestiones apremiantes como las licencias, el GST y, lo más importante, convertirse en una fuerza potente que impulse el crecimiento económico de nuestra nación”.
Riyaz Amlani, director ejecutivo de Impresario Entertainment & Hospitality Pvt Ltd, se hizo eco de este sentimiento: “Dentro de nuestra nación diversa, los restaurantes no son sólo lugares para cenar; son hilos que tejen intrincadamente nuestra cultura y tradiciones. La NRAI Indian Restaurant Summit 2023 no es solo un evento culinario; es un movimiento para redefinir la industria, abordar sus desafíos de frente y crear experiencias que trasciendan fronteras y generaciones”.
Como declaró apasionadamente Zorawar Kalra, fundador y director general de Massive Restaurants Pvt Ltd, y fundador de Indigo Hospitality Pvt Ltd: “Nuestro viaje como restauradores refleja la transformación de nuestra nación. Esta cumbre es un toque de atención, un movimiento nacional que reconoce el inmenso potencial de los restaurantes indios para dar forma a las narrativas culinarias globales”.
Anurag Kataria, fundador de Indigo Hospitality Pvt Ltd y administrador de NRAI, afirmó: “La cumbre despierta un fervor colectivo por reimaginar el panorama hotelero. Es un compromiso inquebrantable con la excelencia y la innovación, cuyo objetivo es mejorar la experiencia gastronómica de cada indio. Estamos abordando los desafíos de la industria y allanando el camino para un ecosistema de restaurantes más sólido”.
Cuando se puso el sol el día 1 de la cumbre, la comunidad culinaria se reunió en una fiesta de crucero en Bengal Paddle Jetty. Esta reunión vital y festiva contó con una noche de cóctel, una encantadora banda Hum-Sufi y una noche musical electrizante.
Cuando llegó a su fin el día 1 de la Cumbre de Restaurantes Indios NRAI 2023, era evidente que había ocurrido algo extraordinario. Pero esto fue solo el comienzo, y la anticipación aumenta para el Día 2. Estén atentos mientras nos embarcamos en otro día de inspiración, educación y excelencia culinaria, que promete una continuación espectacular de la revolución culinaria. Juntos, daremos forma a un futuro mejor para la industria de la restauración india, redefiniendo el panorama culinario y haciendo historia. ¡Únete a nosotros mañana!
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