Chef Swatantra Gautam ha sido nombrado Chef Ejecutivo en Le Méridien, Hyderabad.
El chef Swatantra Gautam se embarcó en su viaje culinario en 1996 y tiene exposición al mundo culinario a nivel regional y mundial. Tiene una amplia experiencia en algunos de los mejores hoteles y restaurantes del país. Está preparado para el desafío de curar la cocina global de autor, que espera se adapte a todos los gustos y se ajuste a todos los presupuestos. Después de haber trabajado con propiedades comerciales y de lujo con una amplia capacitación y desarrollo, planificación de sucesiones y gestión de equipos, es conocido por crear experiencias culinarias personalizadas para los huéspedes.
Chef Swatantra Gautam anteriormente fue chef ejecutivo en Accor Goa. En su cargo, encabezó los equipos culinarios y las operaciones relacionadas, seleccionando menús y presentando platos innovadores con un toque distintivo. El chef Swatantra comenzó su carrera como aprendiz de gestión en Old World Hospitality en India Habitat Center y, después de completar el programa de 18 meses, se especializó en cocina del sudeste asiático con la marca insignia de Old World Hospitality, “Oriental Octopus”. Hizo su viaje al extranjero cuando tuvo la oportunidad de trabajar en Korea House en Seúl, Corea del Sur, donde aprendió las habilidades básicas y avanzadas de la cocina coreana.
Chef Swatantra se unió a la cadena de restaurantes de la marca Jumeirah “The Noodle House”, Indian Operations en colaboración con Dish Hospitality Mumbai como jefe de cocina (Operaciones del norte de India) y fue jefe del equipo de apertura de The Noodle House (ahora The Tasty Tangles) y abrió con éxito The Tasty Enredos en Nueva Delhi y Bangalore. A partir de ahí creó su magia en Zazen y Kebab Khan, un restaurante insignia de Alchemist Hospitality con toda su experiencia y creatividad. Chef creó su magia con DLF Golf Resorts Ltd. en Gurgaon y Pan Asian Brand Kylin en Delhi y NCR, donde dirigió la producción de alimentos.
Al describir el enfoque de la comida que se reflejará en un pensamiento fresco, el chef Swatantra Gautam enfatiza que el sabor y la textura de cada plato son su principal prioridad. Y ofrece un compromiso personal con la calidad, el valor y la creatividad culinaria. Absorbiendo matices y especialidades de la cocina étnica, especialmente asiática. Su cocina es única, basada en la filosofía asiática de sabores naturales de temporada, realzada por técnicas clásicas aumentadas de la cocina europea. Esto, junto con su origen asiático, marca la pauta para la cocina asiática moderna del chef, acentuada con ingredientes y especias de todo el mundo.
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