Deliciosos platos de invierno en el norte de la India para babear: pruebe estas 3 excelentes recetas en casa – Today’s Traveler

Sarson ka saag y Gajjar ka halwa son dos platos de invierno que son favoritos en toda la India como cocinas regionales que han llegado a la cima de las listas.

La popularidad de estos platos probablemente se deba a su cálido confort durante los fríos inviernos. Los sabores y texturas de estos platos evocan nostalgia para muchos, lo que los convierte en las mejores opciones para las cenas familiares durante esta temporada.

Sarson Ka Saag se elabora con hojas de mostaza, especias y otras verduras de temporada. Todos los ingredientes se cocinan juntos y luego se mezclan para obtener la textura deseada. Por lo general, se sirve con makki di roti, que es un tipo especial de pan plano hecho con harina de maíz.

Gajjar ka halwa (pudín de zanahoria) también es un plato popular de invierno. Las zanahorias se rallan y se cuecen en leche con cardamomo, azafrán y manteca. Luego se cocina hasta que las zanahorias estén blandas y se mezclen para formar una consistencia similar a la de un pudín. Tradicionalmente se sirve caliente con una pizca de frutos secos encima.

Ambos platos no solo son populares en la India, sino que también han llamado la atención de los amantes de la comida en todo el mundo. ¡Su calidez y sabores realmente los convierten en los favoritos de invierno!

Beneficios de comer sarson ka saag y gajjar ka halwa

Sarson Ka Saag está lleno de nutrientes, vitaminas y minerales. El consumo regular de este plato ayuda a mejorar la vista, la salud del corazón y aumenta la inmunidad.

Gajjar Ka Halwa también es nutritivo. Tiene vitaminas como A, B, C y K, minerales como calcio y hierro. El consumo de este plato ayuda a proporcionar al cuerpo importantes antioxidantes que pueden ayudar a combatir enfermedades. Además, es una gran fuente de fibra dietética.

Gajjar ka halwa es un plato con más calorías que Sarson Ka Saag, ya que contiene mucha leche y manteca. Sin embargo, si se consume con moderación, puede proporcionar al cuerpo un importante alimento y energía para su funcionamiento.

En general, Sarson Ka Saag y Gajjar Ka Halwa son dos favoritos de invierno deliciosamente reconfortantes que también vienen repletos de beneficios nutricionales. ¡Así que asegúrese de saborear estos platos durante esta temporada de frío y disfrute de su calidez!

Receta de Gajjar ka Halwa por Chefs en Hotel Sahara Star, Bombay

Ingredientes

• 750 gramos de zanahorias ralladas (4 tazas llenas de zanahorias ralladas)
• 1 litro de leche entera
• ¾ taza de azúcar (alrededor de 150 gramos)
• ¼ de cucharadita de cardamomo en polvo
• ¼ taza de almendras picadas y pasas picadas
• 2 cucharadas de manteca

• Instrucciones
• Pela y ralla las zanahorias con un rallador manual o un procesador de alimentos (usa el lado/cuchilla más gruesa). Mantenlo a un lado.
• Ahora caliente 1 cucharada de ghee en una sartén de fondo grueso. Agregue las almendras y las pasas, y saltee por unos segundos. Sacarlo en un plato.
• Agregue las zanahorias ralladas a la misma sartén (está bien si queda algo de ghee en la sartén) y suba el fuego a medio-alto.
• Revolviendo con frecuencia, saltee las zanahorias durante unos 2 minutos.
• Ahora agregue la leche. Revuelva bien.
• Deje que la zanahoria y la leche se cocinen durante unos 30 minutos a fuego medio. Asegúrate de revolver en el medio. Y mantener un ojo en él. No dejes desatendida la zanahoria halwa.
• Después de 30 minutos, notará que la leche se ha reducido a la mitad o un poco más de la mitad. Recuerde revolver muy a menudo, de lo contrario, la leche y la zanahoria podrían pegarse al fondo de la sartén y quemarse.
• Continúe cocinando más. Continúe revolviendo el halwa con frecuencia a fuego medio y cocine hasta que las zanahorias absorban toda la leche y se reduzca a sólidos lácteos.
• Verá pequeñas partículas de sólidos lácteos en el halwa. Esto tomará entre 10 y 15 minutos. Mantenga la llama de media a baja.
• En este punto añadimos el azúcar. Una vez que mezcles el azúcar, el azúcar se derretirá y el halwa se volverá muy líquido.
• Continúe cocinando el halwa, revolviendo continuamente hasta que el azúcar líquido se absorba por completo. Esto tomará alrededor de 10 a 15 minutos.
• No dejes que el halwa se seque mucho, ya que seguirá espesándose a medida que se enfríe.
• Una vez hecho esto, agregue las nueces tostadas, el cardamomo en polvo y la cucharada restante de ghee (o más si lo desea) y tueste durante 3-4 minutos. Revuelva continuamente.
• Gajar Ka halwa está listo. Servir tibio.

Receta de Sarson Ka Saag por chefs en el Hotel Sahara Star, Mumbai

Instrucciones:

Para Sarson Ka Saag:

Paso 1: Picar y agregar los tres saags en una olla a presión. Agregue sal y agua y cocine durante 50-60 minutos a fuego lento.
Paso 2: Saque saag y mantenga el agua saag a un lado. Mash saag en la olla hasta que esté molido grueso. Agregue Makki atta en la mezcla saag y revuelva adecuadamente.

Paso 3: Agregue el agua saag nuevamente a la olla a presión. Agregue los chiles verdes y el jengibre y cocine a fuego lento hasta que el saag se espese. Mantenlo a un lado.

Paso 4: Para agregar tadka a la mezcla, tome una sartén y agregue cebollas picadas, jengibre, ajo, pimiento rojo en polvo, garam masala, dhania y saltee hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro.

Paso 5: Mezcle el saag hervido con la mezcla de cebolla y jengibre y cocine por otros 3-4 minutos.

Paso 6: Adorne con rodajas finas de jengibre.

Para Makke Ki Roti:

Paso 1: Tome makke ka atta (harina de maíz) en un recipiente y agregue agua.

Paso 2: Tome un tazón grande y mezcle la harina de maíz (makke ka atta), la sal y el ghee. Si la masa está demasiado seca, agregue otras 1-2 cucharadas de ghee y mezcle bien. Eso sí, es recomendable hacerlo poco a poco para que la masa no quede demasiado húmeda. Después de amasar durante 5 minutos, cepille la superficie de la masa con un poco de aceite/ghee y cúbrala con un paño de cocina húmedo/film transparente para evitar que se seque y deje reposar la masa durante 15 minutos.

Paso 3: Divida la masa en porciones iguales y forme bolas. Presione las bolas de masa ligeramente y extiéndalas en rotis.

Paso 4: Tome una sartén y agregue ghee y transfiera cuidadosamente los rotis.

Paso 5: Cocine con ghee hasta que estén doradas. Voltee el lado y deje que se cocine desde abajo también.

Paso 6: Vierta un poco de ghee sobre el saag y decórelo con ramitas de cilantro.

¡Tu Sarson Ka Saag con Makke Ki Roti ya está listo para servir!

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