EDITION Hotels se ha asociado con el aclamado restaurador australiano, chef y autor multipremiado Josh Niland, para dirigir el exclusivo restaurante de The Singapore EDITION.
El concepto de mariscos de origen ético será el primer restaurante de Niland fuera de Australia, un hogar elegante para lo que es hoy un asador sostenible, moderno y centrado en mariscos, con la edición de sensacionales platos de carne y verduras.
Tras irrumpir en la escena gastronómica en 2016 con su enfoque revolucionario y ahora tremendamente popular sobre la forma en que cocinamos, transportamos, añejamos y almacenamos pescado, el chef Niland ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes de Sydney, así como en el legendario The, tres estrellas Michelin del Reino Unido. Fat Duck, antes de abrir Saint Peter, su primer restaurante en Sydney con su esposa y socia Julie Niland en 2016.
The Fish Butchery, un concepto de mercado minorista que vende especies de pescado sostenibles, se introdujo más tarde en 2018. En 2019 le siguieron Charcoal Fish, un concepto de comida para llevar junto a la playa que ofrece comida rápida con calidad de restaurante, y un segundo Fish Butchery. A principios de este año, la pareja abrió un segundo restaurante, Petermen, en la costa norte de Sydney. Niland es autor de los galardonados ‘The Whole Fish Cookbook’ y ‘Take One Fish’, que también recibieron elogios en todo el mundo. Acaba de publicar su tercer libro, ‘Fish Butchery’, en agosto de 2023.
El Singapur EDICIÓN El restaurante exclusivo del hotel reflejará la pasión mundialmente reconocida del Chef Niland por los productos del mar y se centrará en la creación de una economía circular dentro del restaurante y el bar del vestíbulo para mitigar el desperdicio y al mismo tiempo mejorar la experiencia de los huéspedes. En su incansable búsqueda de la excelencia, sus creaciones únicas contarán con los mejores ingredientes de productores, cultivadores y proveedores artesanales de clase mundial para presentar un menú de pescado cortado al pedido, que incluye costillas con hueso, coronas asadas y chuletas.
El menú del chef Niland será a la carta. El restaurante de Edition Hotels estará abierto para desayuno, almuerzo y cena.
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