Sofitel Bombay BKC ha nombrado a Maharaj Pratap Swami como el nuevo chef de Tuskers.
El restaurante de especialidades totalmente vegetariano, que sirve cocina local tradicional, se beneficiará de la experiencia de Maharaj Swami, incluido su profundo conocimiento de las cocinas Marwari, Punjabi y Gujrati.
Maharaj Pratap pasó la mayor parte de su carrera profesional en el Taj Mahal Palace Hotel en Colaba, cocinando para sus restaurantes indios y banquetes, especialmente bodas. Comenzó a aprender técnicas y recetas de cocina desde una edad temprana de su padre, quien también era maharaj. También formó parte de los equipos de catering al aire libre para varios de los eventos más prolíficos del Grupo Taj, en lugares de todo el mundo, incluidos Suiza, Dubái y Marruecos.
Nacido y criado en Pali, Rajasthan, Maharaj Pratap siempre se ha inspirado mucho en la cocina de su región natal. Su afición por la comida de Rajasthani se ha extendido a otras cocinas regionales indias, lo que lo convierte en un experto en cocina y recetas locales. Su inspiración desde hace mucho tiempo ha sido el Chef Hemant Oberoi, con quien tuvo la suerte de trabajar en estrecha colaboración, en muchos eventos tanto en el hotel como a nivel internacional. Un gran aprendiz, Maharaj Pratap observaba la selección de los menús de cada evento por parte de los jefes de cocina y luego intentaba ejecutar los platos.
El repertorio de recetas regionales y locales de Maharaj Pratap será una ventaja añadida inmediata para Tuskers, donde los menús están inspirados en la cocina casera y reflexiva con énfasis en la pureza y la simplicidad.
En su tiempo libre, Maharaj Pratap disfruta viendo cricket y fútbol, el último de los cuales solía jugar en su juventud. Está casado, con tres hijos.
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