Obtenga un sabor navideño celestial de Goan Chouriço Quiche y Pistacho and Chocolate Doce con Avinash Mhapsekar, Sous Chef – Centro turístico y de convenciones Taj, Goa
Es la temporada para estar alegre, y ¿qué es más alegre que estar rodeado de familiares, amigos y deliciosa comida navideña?
En esta temporada festiva, prepárese para tentar sus papilas gustativas con un delicioso quiche de chouriço de Goa. La combinación perfecta de salado y dulce, este delicioso plato seguramente será recordado mucho después de que se quiten las luces del árbol de Navidad. Con su toque sabroso en los platos clásicos, ¡no es de extrañar que muchos consideren este plato como una de sus comidas festivas favoritas!
Traiga muchos momentos divertidos por delante mientras se reúne para otra receta amada que tendrá un significado especial en los años venideros.
Quiché de chouriço de Goa
Ingredientes
- 200 g Chouriço de Goa
- 50 g Cebolla (picada)
- 50 g Patata (picada)
- 3 huevos grandes
- 100 g Nata
- 100g Queso Fundido (rallado)
Para la Pastelería
- 250 g de harina común y extra para espolvorear
- 100 g Mantequilla salada fría (cubos)
Método:
- Calentar aceite en una sartén y saltear la cebolla, reservar.
- Freír la patata troceada y reservar.
- Cuece el chouriço, escurre el exceso de grasa y deja enfriar.
Para la masa:
- Agregue harina, ½ cucharadita de sal y mantequilla en un tazón, frote hasta que la mezcla esté gruesa
- Agregue gradualmente 4-5 cucharadas de agua fría y amase hasta que se una en una masa.
- Enharina ligeramente una superficie plana, amasa la masa suavemente hasta que quede suave. Envuelva la masa y enfríe durante al menos 10 minutos.
- Calentar el horno a 180C.
- Estirar la masa fría sobre una superficie de trabajo enharinada con un grosor de 4-5 mm.
- Coloque la masa en un molde para tarta engrasado y corte el exceso con un cuchillo.
- Pincha la base con un tenedor y cúbrela con papel pergamino. Rellenar con frijoles secos.
- Introduce la tarta en el horno precalentado y hornea durante 15 minutos.
- Retire el pergamino y los frijoles, repita el proceso de horneado durante 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
- En un recipiente aparte batidor huevos y crema juntos. Agregue el queso chouriço, la cebolla y las papas fritas.
- Vierta la mezcla en el molde para pasteles y hornee durante 25-30 minutos hasta que el relleno esté listo.
- Una vez frío, sacar del molde y trocear.
Doce de pistacho y chocolate
Ingredientes
- 250 g de gramo de bengala (dividido)
- 200 g de coco deshidratado
- 450 g de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de cardamomo verde (en polvo)
- 1,5 cucharadas de manteca,
- 1 cucharadita de sal
- 100 g de chocolate con leche, para cubrir
- 50 g de pistacho (en rodajas)
Método:
- Remoje los gramos en suficiente agua durante 3-4 horas.
- Deseche el agua y cocine a presión con 2 tazas de agua y sal hasta que estén tiernos.
- Una vez que la presión se estabilice, deseche el exceso de agua.
- Una vez enfriado a temperatura ambiente, muela los gramos cocidos hasta obtener una pasta suave (absténgase de agregar agua).
- Por separado, muela el coco desecado hasta obtener una pasta fina.
- En una olla seca de fondo grueso, agregue la pasta de gramo, el coco molido y el azúcar.
- Sigue revolviendo continuamente durante unos 15 minutos a fuego medio.
- Agregue ghee y polvo de cardamomo, y reduzca el fuego a bajo.
- Continúe revolviendo hasta que la mezcla se despegue de los lados de la sartén y casi se una para formar una masa suave.
- Hacer pequeñas bolas redondas de 25 g cada una (como trufas enrolladas a mano).
- Sumerja cada uno en chocolate con leche templado y cubra generosamente con pistacho en rodajas.
¡Ponte tu gorra de chef… es Navidad y acabas de cocinar 2 platos geniales! Una vez que haya terminado de cocinar, finalmente es hora de sentarse y disfrutar de una buena comida. Pero la cena navideña no está completa sin compartirla con los que más quieres. En esta temporada navideña, tómate un tiempo para celebrar la cocina casera y las festividades navideñas con tus amigos y familiares. Y no se olvide de probar estas nuevas recetas en otras ocasiones. ¡Puede que se sorprenda de lo mucho que todos las disfrutan! ¡Feliz Navidad!
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