¿Suave, FLUFFY y ligero, pero resistente? No estamos hablando de tu almohada favorita. He aquí: ñoquis sin gluten que son justo como DREAMY, ¡pero definitivamente no querrás dormir con estos!
Perfecto para una noche acogedora, una cita nocturna divertida o una actividad familiar, y es tan divertido de preparar como de comer. Agarrar 4 ingredientes simples y pon tu agua a hervir!
¿Qué son los ñoquis?
Gnocchi (pronunciado nyo-clave) se asocia a menudo con la pasta, ya que (al igual que la pasta) se originó en Italia y generalmente se come como parte de la primo curso de comidas tradicionales italianas. Sin embargo, los ñoquis son en realidad un tipo de bola de masa hecho de harina, patata, huevos y sal.
La siguiente versión sin gluten utiliza nuestra mezcla de harina sin gluten Minimalist Baker para hacer ñoquis que son tan esponjosos y esponjosos como los reales. ¡Es la base perfecta para todas tus salsas italianas favoritas!
Cómo hacer ñoquis sin gluten
Lo primero es lo primero, ¡los ñoquis necesitan puré de papas! Probamos algunos métodos y logramos la mejor textura al hornear papas rojizas bajo y lento, directamente sobre la rejilla del horno. Russet es la mejor variedad para ñoquis debido a su textura seca y esponjosa y su sabor agradable y neutro.
A continuación, es el momento de añadir un huevo. Un huevo es bastante esencial para esta receta porque no solo une y agrega estructura a los ñoquis, sino que también ayuda a que los ñoquis se vuelvan esponjosos y perfectamente cocidos cuando se hierven.
Luego añadimos harina sin gluten y formamos la masa en una bola. Disfrute el proceso — la masa es hermosamente suave, ¡así que amasarlo es bastante terapéutico! De nada.
Una vez mezclada la masa, ¡es hora de dar forma a los ñoquis! Después de enrollar la masa en una “serpiente”, córtela en trozos de 1 pulgada y use un tenedor para crear las clásicas líneas de ñoquis. Después de un rápido viaje al jacuzzi (agua hirviendo…), ¡los ñoquis están listos para servirse como tu corazón lo desee!
¡Esperamos que te ENCANTEN estos ñoquis! Su:
Clásico
Esponjoso
Acolchado
Sabroso
DIVERTIDA
¡Indetectablemente libre de gluten!
Qué servir con ñoquis
¡Combínalo con tu salsa favorita y estarás en el paraíso de la comida reconfortante! Nuestro pesto vegano fácil, la salsa marinara fácil de 1 olla y la salsa bechamel vegana son todas opciones ganadoras. O pruebe una simple combinación de salvia crujiente, hojuelas de pimiento rojo, mantequilla (sin lácteos) y nueces.
Para acompañar, recomendamos verduras y/o la proteína de su elección. Para las verduras, pruebe nuestros espárragos asados perfectos o espinacas a la crema vegana con ajo. Y para las proteínas, pruebe nuestro tofu horneado crujiente con hierbas italianas o muslos de pollo asado con limón y hierbas.
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Porciones 2 (porciones de entrada // o doble como aperitivo)
SALSAS PARA SERVIR Opcional
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Precaliente su horno a 350 grados F (176 C) y coloque las papas directamente en la rejilla del medio del horno. Hornee durante 1 hora 25 minutos – 1 hora 30 minutos, hasta que se puedan perforar fácilmente con un cuchillo y estén completamente cocidos.
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Deje que las papas se enfríen durante 10 a 15 minutos o hasta que estén lo suficientemente frías para manipularlas.
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Mientras tanto, espolvoree ligeramente una bandeja para hornear con harina y reserve. Comience a hervir una olla grande de agua.
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Una vez que las papas estén lo suficientemente frías para manipularlas, córtelas por la mitad y retire el relleno, asegurándose de que no se mezcle la piel. Coloque el relleno en un tazón mediano. Agregue la sal y triture muy bien con un tenedor; en este punto, debe intentar que las papas queden súper suaves. Alternativamente, pásalos por un prensador de papas. Una vez aplastadas, deje que las papas se enfríen otros 5-8 minutos. Deben estar lo suficientemente fríos para evitar que se cocine el huevo.
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Una vez que las papas estén bastante frías, agregue el huevo a las papas, doblándolo suavemente con el tenedor. Finalmente, agregue aproximadamente la mitad de la harina y continúe trabajando hasta que la harina se absorba por completo. Termine incorporando el resto de la harina. Usa tus manos para juntar la masa en una bola. Trate de no amasarlo; desea trabajarlo lo menos posible para mantener la pasta liviana.
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Divide la bola de masa en 4 cuartos. Trabaje con uno a la vez, manteniendo los otros cubiertos con una toalla de cocina limpia.
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Forme la masa en un tubo y extiéndala en una serpiente larga de aproximadamente 1/2 pulgada de diámetro. Use un cuchillo para cortar la serpiente en trozos de 1 pulgada. Enrolle cada pieza en la parte posterior de un tenedor para crear las icónicas crestas de ñoquis y coloque cada ñoquis en su bandeja para hornear ligeramente espolvoreada. Repita este paso con los otros 3 cuartos.
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Una vez que todos sus ñoquis tengan forma, colóquelos suavemente en el agua hirviendo y hierva durante 3-4 minutos. No necesitan mucho tiempo para cocinarse. Una vez hecho esto, use un colador para sacar los ñoquis del agua. Colóquelos en su salsa favorita (nos gusta el pesto, la marinara o la bechamel) y disfrute. También son deliciosos con salvia crujiente, hojuelas de pimiento rojo, mantequilla (sin lácteos) y nueces. Las sobras se pueden refrigerar hasta por 2-3 días.
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Se sirven mejor frescos, pero se pueden congelar antes de hervir. Para cocinar ñoquis congelados, simplemente coloque los ñoquis directamente del congelador en el agua hirviendo. ¡Puede que necesiten un minuto más para cocinarse por completo!
*Un huevo es importante en esta receta para la estructura. Probamos con un huevo de chía y no lo recomendaría. Es posible aguafaba o el sustituto de huevo funcionaría un poco mejor, pero no podemos garantizar que el resultado sea el mismo que con el huevo.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin salsa ni aderezos.
Servicio: 1 plato principal sirviendo Calorías: 338 Carbohidratos: 69.2 gramo Proteína: 9 gramo Gordo: 3.3 gramo Grasa saturada: 0.9 gramo Grasa poli-insaturada: 0.4 gramo Grasa monosaturada: 1 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 93 miligramos Sodio: 350 miligramos Potasio: 1040 miligramos Fibra: 3.3 gramo Azúcar: 1.7 gramo Vitamina A: 38 IU Vitamina C: 12 miligramos Calcio: 50 miligramos Planchar: 3.2 miligramos
