SCO Millet Food Festival 2023: India albergará la presidencia de la Organización de Cooperación de Shanghai (SCO) para el año 2023 entre los ocho estados miembros que conforman este consorcio en el Taj Mahal Palace, Mumbai.
El Ministerio de Turismo, Gobierno de India, completó SCO Tourism Mart del 9 al 11 de febrero de 2023, la Reunión del Grupo de Trabajo de Turismo de Nivel Experto de SCO y la Reunión de Ministros de Turismo de SCO en Kashi (Varanasi) del 13 al 18 de marzo de 2023 y el último Festival de Comida de Mijo de SCO , que se llevará a cabo en el Taj Mahal Palace, Mumbai, del 13 al 19 de abril de 2023.
Los países de la OCS tienen una mezcla diversa de culturas y tradiciones, que se refleja acertadamente en sus cocinas. La cocina de los países de la OCS ofrecerá delicias únicas a los amantes de la comida. Para crear conciencia y aumentar la producción y el consumo de mijo, las Naciones Unidas declararon 2023 como el Año Internacional del Mijo.
La idea detrás del año internacional es promover el mijo, ya que es resistente al clima y su consumo puede ayudar al mundo a cumplir al menos seis objetivos de desarrollo sostenible establecidos por las Naciones Unidas.
En The Taj Mahal Palace, Mumbai, es un honor para nosotros ser el anfitrión de OCHO chefs internacionales de los países miembros de SCO de Rusia, Uzbekistán, Kazajstán y Kirguistán. India está representada por el chef Amit Chowdhury, chef ejecutivo y el chef Surendra Kambra, sous chef ejecutivo del Taj Mahal Palace Mumbai.
El Shamiana, el primer restaurante abierto todo el día de Mumbai, es el lugar perfecto para albergar esta celebración culinaria única.
Año Internacional del Mijo (IYoM)-2023:
El gobierno de la India había propuesto a las Naciones Unidas declarar 2023 como el Año Internacional del Mijo (IYOM). La propuesta de India fue apoyada por 72 países y la Asamblea General de las Naciones Unidas (AGNU) declaró 2023 como el Año Internacional del Mijo el 5 de marzo de 2021.
Ahora, el gobierno de la India ha decidido celebrar IYOM, 2023 para convertirlo en un movimiento popular para que el mijo, las recetas y los productos de valor agregado de la India sean aceptados a nivel mundial.
El mijo ha sido una parte integral de nuestra dieta durante siglos. Además de una plétora de beneficios para la salud, el mijo también es bueno para el medio ambiente con un bajo requerimiento de agua e insumos. Con el objetivo de crear conciencia y aumentar la producción y el consumo de mijo, las Naciones Unidas, a instancias del Gobierno de India, declararon 2023 como el Año Internacional del Mijo. Para conmemorar esto, el Ministerio de Turismo será el anfitrión del Festival de Comida del Mijo de la Organización de la Corporación de Shanghái (SCO), donde varios chefs de los países miembros de la SCO participarán del festival y exhibirán varias recetas relacionadas con el mijo y las servirán en varios restaurantes en el Taj Palace Mumbai.
El ‘mijo’ estuvo entre los primeros cultivos que se domesticaron en la India con varias pruebas de su consumo durante la civilización del valle del Indo. Cultivado en más de 130 países en la actualidad, el mijo se considera un alimento tradicional para más de 500 millones de personas en Asia y África. En India, el mijo es principalmente un cultivo kharif, que requiere menos agua e insumos agrícolas que otros alimentos básicos similares. El mijo es importante en virtud de su enorme potencial para generar medios de vida, aumentar los ingresos de los agricultores y garantizar la seguridad alimentaria y nutricional en todo el mundo.
Los mijos son cereales anuales de clima cálido de grano pequeño que pertenecen a la familia de las gramíneas. Jowar (sorgo), Bajra (mijo perla) y Ragi (mijo dedo) son los mijos importantes que se cultivan en la India. En nuestro país también se cultivan pequeños mijos como Proso (Cheena), Kodo (Kodra, Arikelu), Fox tail (Kangni/Korra), Barnyard (Varai, Sawa), Little mijo (Kutki).
Tipos de Mijo
India es uno de los principales productores de mijo y representa el 36 % de la producción mundial. El mijo se clasifica comúnmente en dos tipos: granos desnudos y granos descascarillados, con ragi, jowar y bajra dentro de la categoría de granos desnudos. Estos son populares porque no necesitan ser procesados después de la cosecha; simplemente se pueden limpiar y usar. El mijo cola de zorra, pequeño y kodo, por otro lado, son granos descascarillados porque tienen una cubierta de semilla no digerible (cáscara) que debe eliminarse antes del consumo.
La composición de nutrientes increíblemente rica es simplemente suficiente para agregar mijo a su dieta. El mijo no contiene gluten y el cuerpo puede absorberlo fácilmente, además de ser una fuente rica en fibra, cobre, calcio, hierro, manganeso, fósforo y magnesio. Estos son de digestión lenta y no causan un aumento en los niveles de azúcar en la sangre, por lo que son beneficiosos para los diabéticos.
Aparte de los muchos beneficios para la salud, el mijo viene con un sabor único que aumenta el cociente de sabor de cualquier plato. Con muchas innovaciones culinarias en el pasado reciente, los principales mijos como ragi, bajra y jowar se están utilizando para preparar bocadillos y comidas reconfortantes como tartas de bajra, khichdi, ragi dosas, etc. Tenemos las mejores recetas de mijo que son una mezcla perfecta de saludable, sabroso, fácil y rápido para que puedas prepararlos en casa.
Primo de Asia Central y Rusia:
El Festival gastronómico también ofrece una oportunidad única para los amantes de la comida de Bombay de explorar el encanto único de los países de la OCS, donde se exhibirán varias recetas deliciosas elaboradas con mijo en festivales gastronómicos como Rajgira Kofta Curry. Bajra Bhakri, cebada mijo Ki Tawa Tikki, Ragi Kalakand y rollos de col con mijo, champiñones, etc.
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