Sofitel Bombay BKC nombró al Chef Waris Hasan Qureshi como el nuevo Master Chef indio en Jyran.
El restaurante, que sirve cocina auténtica inspirada en la Provincia Fronteriza del Noroeste de la India, ahora estará dirigido por el chef Qureshi, que se especializa en las cocinas Awadhi, Hyderabadi y Kashmiri.
Waris, un aprendiz curioso, pasó sus primeros años en un pintoresco pueblo de Lucknow escuchando las historias de cocina india innovadora de su bisabuelo Mohammed Yusuf Qureshi, quien fue el jefe de cocina del Nawab Wajid Ali Shah, en el siglo XVIII en Lucknow. A la edad de 12 años, estaba intrigado por las historias sobre las fiestas que su abuelo cocinaba para los Nawabs y sus invitados, y eso desarrolló su interés por la comida y la cocina. El legado de su bisabuelo lo continúa su padre, quien ahora dirige un negocio de catering en Lucknow. Fue una mano amiga para su padre hasta que decidió venir a Mumbai.
Comenzó su viaje culinario en 2013 en Tote on the Turf. Luego pasó al restaurante Blue Waters, seguido de una cita en Oakwood, ahora Z-Luxury Residences. Armado con sus habilidades recientemente perfeccionadas, hizo la transición al mundo de los hoteles a lo largo de los años y pronto se unió a Marriott International con el JW Marriott Mumbai Sahar, donde el chef Qureshi comenzó a enfocarse en menús y cocinas especiales. Después de esto, se unió a dos cadenas hoteleras en sucesión: el Bengaluru Marriott Whitefield, seguido por el Conrad Pune, donde el Chef Qureshi pasó de Senior Chef de Partie a Junior Sous Chef (Indian Master Chef) en un año.
En todos sus roles, el Chef Waris Hasan Qureshi se mantuvo enfocado en desarrollar menús nuevos y únicos, presentando sabores tradicionales y auténticos y celebrando cocinas especiales a través de festivales gastronómicos y recetas previamente desconocidas. Sus platos exclusivos incluyen Awadhi Ghosh Dum Biryani, Shahi Ghosh ki Gilawat, Kakori Kebabs y Nalli Nihari.
Su profundo conocimiento de las técnicas culinarias, junto con el acceso a recetas secretas transmitidas de generación en generación, lo convierten en una fuerza formidable en la cocina.
Fuera de la cocina, al chef Waris Hasan Qureshi le gusta socializar con amigos y familiares, jugar al cricket, viajar, nadar y experimentar con recetas.
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