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Kebabs y curries de la India: 16 deliciosos manjares para disfrutar

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Si está buscando los mejores kebabs y curry de la India, ¡no busque más! Esta lista le presentará 16 deliciosos platos que tentarán sus papilas gustativas.

Galauti Kebab - Brochetas y curry
Galauti Kebab – Brochetas y curry

En el reino de los snacks, el kebab reina como rey. Los kebabs son bien conocidos por su sabor único que parece derretirse en la lengua. El uso de especias en la preparación le da un sabor indio que no se puede igualar con ningún otro método. En India, hay muchos alimentos no vegetarianos para elegir, como el kebab Shami y el kebab Seekh. También hay opciones vegetarianas como Hariali Kebab, Paneer Tikka y Dahi Ke Kebab, todas provenientes de la India.

Cada estado de la India tiene su propia versión única de kebabs y curry exclusivos.

Los kebabs y el curry indios reflejan la rica diversidad cultural del país. Cuando se trata de sabor y consistencia, cada estado de la India tiene su propia versión única en la preparación de kebabs y curry exclusivos, desde las especias hasta los alimentos. Una cosa es segura: el curry, ya sea con un sabor intenso como en las partes del norte de la India o con un sabor más sutil como en los estados del este, nunca envejecerá.

Dahi-Ke-Kebab - Brochetas y curry
Dahi-Ke-Kebab – Brochetas y curry

La cocina está fuertemente influenciada por los ingredientes locales, lo que le da a cada región su propio sabor distintivo. Desde los suculentos tikkas de Punjab hasta los curry picantes al estilo Andhra, la variedad es inmensa.

Pollo tandoori - trozos de pollo marinados en brochetas y a la parrilla
Pollo tandoori: trozos de pollo marinados en brochetas y a la parrilla.

Los kebabs en la India generalmente se hacen con trozos de pollo, cordero o ternera marinados que luego se ensartan y se asan a la parrilla o a la parrilla. A menudo se sirven con una guarnición de raita (yogur con hierbas y especias) o salsa picante, lo que los convierte en un acompañamiento ideal para las comidas indias.

El curry, por otro lado, se suele hacer con una combinación de especias, verduras y/o carne cocinada en salsa. Los curries regionales a menudo varían en sabor, desde curry vegetariano suave hasta el ardiente vindaloo de Goa. Tanto los kebabs como el curry se pueden disfrutar como comida completa o como refrigerio, lo que los convierte en platos populares en toda la India.

Pescado a la parrilla al tandoori
Pescado a la parrilla al tandoori

Los tipos de kebabs y curry también pueden variar mucho según la región de la India. En el norte de la India, los kebabs generalmente se preparan con carne picada y especias, mientras que el curry tiende a ser cremoso y rico en sabor. Los platos del sur de la India cuentan con más opciones vegetarianas, como lentejas y curry a base de vegetales. El este de la India es el hogar de los favoritos bengalíes como el curry de pescado y el clásico rogan josh. En la región occidental, los kebabs suelen prepararse con una combinación de especias y hierbas, mientras que el curry suele cocinarse en leche de coco o tamarindo para obtener un sabor agridulce.

Los kebabs Shami Kebab, Chaman Kaliya y Hara Bhara se preparan con muchos ingredientes especiales. Estos son algunos de los kebabs populares de la India. Del mismo modo, el curry de pescado de Goa, el curry de pollo de Mughlai, el curry de gambas de Konkani, el curry de Rajasthani Gatta y el curry de pollo de Malabar son algunos de los curry más famosos de la India.

shami kebab

Shammi Kebab - Brochetas y curry
Shammi Kebab – Brochetas y curry

Shami kebab, a menudo deletreado Shaami kabab, es una variante regional del plato de kebab que se originó en el subcontinente de la India. Es una parte importante de una comida en las cocinas india, pakistaní y bangladesí moderna.

Chamán Kaliya

Si alguna vez te encuentras en Cachemira, definitivamente debes disfrutar del plato paneer conocido como Chaman Kaliya. Es un curry de leche aromatizado con hinojo y cardamomo, lo que le otorga un perfil de sabor complejo. Este plato está hecho con paneer fresco y tiene una gran popularidad entre los vegetarianos en Cachemira.

Hara Bhara Kebab

Los kebabs Hara Bhara son una opción deliciosa para los vegetarianos, ya que están hechos con guisantes y espinacas. Tienen un sabor realmente agradable y son bastante tiernos. Los kebabs hara bhara son una opción popular para los vegetarianos que buscan un refrigerio.

Curry De Pescado Malvani

Este curry de pescado, que tiene sus raíces en la cocina de la región Malvani de Maharashtra, se prepara con leche de coco y especias molidas de la región Malvani. Este curry tiene un poco de sabor y está lleno de sabor debido a la gran variedad de especias que se utilizan en su preparación. Algunas de estas especias incluyen cilantro, comino, hinojo, canela, clavo, nuez moscada, granos de pimienta, hojas de laurel y anís estrellado.

Kebab

Se prepara tradicionalmente con carne picada o molida que se ha sazonado, luego se enrolla en cilindros, se ensarta en brochetas y se cocina a fuego abierto. En la mayoría de los hogares, la comida se prepara en un mangal o barbacoa, o en un horno tandoor.

Doh Nei largo
Rajasthani Lal Maas curry - - Brochetas y curry
Curry Rajasthani Lal Maas – – Brochetas y curry

Doh Nei Long es un plato de carne de cerdo que se prepara en la cocina Khasi y utiliza sésamo negro. El sésamo negro y el rico sabor de la salsa son lo que distingue a esta comida de otras de su tipo, a pesar de que se prepara con especias que son comunes en las cocinas indias.

Paneer Kebab/Tikka

Para hacer el famoso y delicioso bocadillo tandoori conocido como Paneer Tikka, primero se marinan cubos de paneer en un adobo a base de yogur y especias antes de ensartarlos en brochetas y asarlos en un horno.

Pollo de mantequilla

Pollo a la Mantequilla - Brochetas y curry
Pollo a la Mantequilla – Brochetas y curry

Este plato, que tiene trozos de pollo a la parrilla y una salsa que se compone de tomate, especias, crema y mantequilla, es casi un pilar en el norte de la India. El pollo se sumerge primero en la salsa sedosa después de haber estado marinado en yogur y especias durante muchas horas, y luego se asa a la parrilla. No existe una lista exhaustiva de curry que no incluya la delicia del pollo con mantequilla.

Kakori Kebab

Un festín de kebabs y curry
Un festín de kebabs y curry

A los cocineros de Awadh se les ocurrieron estos kebabs para complacer al Nawab. Cordero o cordero a la parrilla que ha sido picado y sazonado con una variedad de especias y sabores indios. La ciudad de Kakori, que se encuentra en las afueras de Lucknow, es de donde obtuvo su nombre. La comida es bastante conocida en la ciudad de Lucknow.

Rabodi ki Sabzi

El suero de leche y el maíz, también conocidos como makai, se enrollan en láminas delgadas similares al papad y se utilizan en la preparación de este curry tradicional, que es un alimento básico para los marwaris. Estos se dejan secar en el transcurso de muchos meses y finalmente se reconstituyen en el curry cuando es necesario.

boti kebab

El boti kebab es un tipo de kebab indio que consiste en trozos de carne (cordero, cordero, pollo o ternera) marinados en una mezcla de yogur, ajo, jengibre, chiles, papaya y varias especias como garam masala, chile en polvo y comino. Luego, la carne se ensarta y se cocina a fuego abierto. Después de marinar la carne, se pone en brochetas y se asa a la parrilla hasta que esté hecha de la manera deseada, y luego se unta con ghee.

  Meen Moilee - Brochetas y curry
Meen Moilee – Brochetas y curry

Meen Moilee

Meen, que literalmente se traduce como “pescado”, es un alimento básico en las costas de Kerala, y Meen Moilee es uno de los curry que todo el mundo debería probar al menos una vez en la vida. Este curry se mantiene fiel a sus orígenes en Kerala al prepararse con leche de coco, especias, pasta de tamarindo y garam masala de Kerala. Luego se cocina en aceite de coco durante todo el proceso de cocción.

Tunde Ke Kebab

Una comida hecha de carne picada que es famosa en la ciudad de Lucknow en India se llama Tunde Ke Kabab. Este plato también se conoce como “Buffalo Meat Galouti Kebab”. Es un plato tradicional en la cocina Awadhi. Se afirma que incluye 160 especias diferentes.

Shukto

La comida vegetariana de Bengala está en una liga propia y es algo sin lo que los residentes de la región simplemente no pueden vivir. Un guiso de verduras conocido como shukto a menudo se come con arroz. Está elaborado con una amplia gama de verduras; casi todas las verduras que se te ocurran, pero la batata, la berenjena, la papaya, los frijoles y los muslos constituyen la mayoría de los ingredientes. Estas verduras se cuecen a fuego lento en una salsa hecha de leche, harina, coco rallado, ghee y especias antes de servir.

Reshmi Kebab

Pollo Malai Kebab - Brochetas y curry
Chicken Malai Kebab – Brochetas y curry

“Sedoso” es el significado del nombre Reshmi. Y el Chicken Reshmi Kebab se prepara con trozos de pollo deshuesados ​​que se marinan en un simple adobo de malai, se ensartan y luego se hornean, se asan a la parrilla, se fríen al aire o se asan en una sartén hasta que estén bien cocidos. Otros nombres para Chicken Reshmi Kebab son Chicken Malai Tikka y Chicken Malai Kebab. A veces se le conoce simplemente como “brocheta de pollo”.

Pollo Chettinad

El pollo Chettinad es una comida bastante famosa en toda la India y tiene sus raíces en la región de Chettinad en Tamil Nadu. La clave del éxito es marinar el pollo en una variedad de especias diferentes, que es lo que diferencia a este plato de los demás. Después de eso, la salsa se prepara combinando pasta de coco, especias enteras, cebollas picadas, hojas de curry y tomates, y se remata con hojas de cilantro para decorar.

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