¿Se te acabaron las migas de pan pero las necesitas para una receta? ¡Estuve allí, amigos! Afortunadamente, hay una opción más fácil que correr a la tienda. El pan rallado casero es muy fácil de hacer (solo 1 ingrediente y 25 minutos), una excelente manera de usar pan duro (o fresco) y mantenerlo bien durante meses en el congelador. Además, ¡saben mucho mejor que los comprados en la tienda!
Agréguelos en cualquier receta que requiera pan rallado, incluidos gratinados, guisos, hamburguesas vegetarianas, “pastel de carne” o albóndigas. ¡Te mostramos cómo hacer pan rallado!
Mejor tipo de pan para pan rallado
Puedes usar casi cualquier tipo de pan para hacer pan rallado, pero para mayor versatilidad, es mejor usar uno que sea de sabor neutro. En nuestras pruebas, encontramos pan blanco (vs. grano integral o masa fermentada) para crear un sabor más clásico y neutro. En caso de apuro, use cualquier pan que tenga, siempre que no sea dulce como el pan de canela y pasas (a menos que esté poniendo pan rallado en el helado, ooh, ¡idea de receta anotada!).
¿Pan fresco o duro? Cuanto más viejo sea el pan, mejor porque el pan más seco hace pan rallado en menos tiempo. Si usa pan más fresco, solo tendrá que hornearlo por más tiempo para que se seque.
Puedes usar pan congelado? ¡Definitivamente! Descongélelo a temperatura ambiente o en el microondas, luego extraiga la humedad adicional con un paño de cocina limpio o una toalla de papel antes de hornearlo.
Cómo hacer pan rallado
Solo dos pasos obligatorios y uno opcional:
- Hornear pan desgarrado o en cubos para secarlo: desea que el pan esté seco pero no marrón o tostado y no duro como una roca o blando.
- Conviértelo en pan rallado por mezcla o usando un procesador de alimentos o licuadora de inmersióno añadir el pan a una bolsa y triturar con un rodillo.
- Opcional: Agregar condimentos¡Si es deseado!
Proporción de pan a pan rallado
1 rebanada de pan = 1 taza de pan en cubos = 1/4 taza de pan rallado
Aceite vs sin aceite
Probamos usando aceite versus sin aceite y descubrimos que el pan rallado hecho con aceite tenía un poco más de sabor, pero preferimos el facilidad, versatilidad y sencillez de los sin aceite. Los que no tienen aceite también son más similares a los que obtendrías en la tienda, lo que los hace fáciles de intercambiar 1:1 en las recetas. Además, duran más y no tendrás que preocuparte de que el aceite se vuelva rancio.
¿Deberías usar la corteza?
Eso depende! Si su pan tiene una corteza más dura (como una masa madre rústica), retírelo. De lo contrario, incluya la corteza para obtener el mejor sabor.
Cómo hacer pan rallado italiano
Para pan rallado con sabor italiano, simplemente agregue hierbas italianas secas (albahaca + orégano), ajo en polvo y sal.
Son deliciosos en recetas de inspiración italiana, como nuestra boloñesa simple de garbanzos, hamburguesas fáciles de pizza, parmesano crujiente de berenjena sin gluten y albóndigas veganas de tomates secos y albahaca.
¿Qué son las migas de pan Panko?
Panko es el palabra japonesa para pan rallado. La mayoría de las migas de pan panko están hechas de pan sin corteza y tienen un textura única y gruesa eso es bueno para empanar y freír.
Cómo almacenar migas de pan
Siempre que seque bien el pan, puede guardar el pan rallado en un recipiente hermético a temperatura ambiente por alrededor 1 semana. Para mantenerlos frescos por más tiempo, es mejor guardarlos en el refrigerador o (¡mejor aún!) en el congelador. En el congeladorse mantendrán durante varios meses. Bonificación: no es necesario descongelarlos antes de usarlos.
¡Esperamos que esta guía sea útil! Hace pan rallado que son:
crujiente
Sabroso
rápido y fácil
Versátil
¡Y TAN mucho mejor que comprado en la tienda!
Cómo usar pan rallado
Son geniales en cualquier momento que desee crear un cobertura o recubrimiento crujiente o para absorber la humedad en un plato Puede agregarlos a pastas, sopas, rellenos, gratinados, guisos, hamburguesas vegetarianas, “pastel de carne” o albóndigas, y más.
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 3 (porciones de 1/4 de taza)
SENCILLO
- 3 tazas pan desgarrado o en cubos de elección (vegano y/o sin gluten según sea necesario // 3 rebanadas de pan de sándwich rinden ~3 tazas o 120-180 g en cubos)
HIERBA ITALIANA opcional
- 1/2 cucharadita Condimento de hierbas italianas (albahaca seca + orégano)
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1/4 cucharadita sal marina
Precaliente el horno a 325 grados F (163 C).
Si usa pan congelado, descongélelo en el microondas o déjelo descongelar a temperatura ambiente, luego presione para eliminar el exceso de humedad con un paño de cocina limpio o una toalla de papel.
Corte el pan en trozos pequeños o pique finamente y colóquelo en una bandeja para hornear desnuda en una sola capa (use más bandejas para hornear si es necesario). Hornee por 10 minutos, luego mezcle y hornee por otros 5-15 minutos hasta que esté completamente seco y firme al tacto. El tiempo de horneado dependerá del contenido de humedad, el tipo y la edad del pan. El pan sin gluten tiende a ser más seco, lo que requiere un tiempo de horneado más corto.
Transfiera el pan seco a un procesador de alimentos o licuadora y pulse / mezcle hasta que solo queden pequeñas migajas. Si no tiene ninguno de los dos, hay un par de opciones viables pero más desordenadas: puede colocar el pan en un frasco alto y procesarlo con una licuadora de inmersión o agregar el pan a una bolsa de plástico, sellar y usar un rodillo para romper el pan en trozos pequeños.
HIERBA ITALIANA (opcional): Agregue el condimento de hierbas italianas, el ajo en polvo y la sal y pulse/mezcle nuevamente. O, agregue a un tazón y revuelva.
- ¡Use estas migas de pan en gratinados, guisos, hamburguesas vegetarianas, “pastel de carne”, albóndigas y más!
Deje enfriar completamente antes de transferir a un recipiente hermético. Se mantendrán a temperatura ambiente hasta por 1 semana o en el congelador hasta por 3 meses.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pan blanco y sin ingredientes opcionales. 1 porción (1/4 de taza) de pan rallado tendrá la misma nutrición que ~1 rebanada del pan que estés usando.
Servicio: 1 porción de un cuarto de taza Calorías: 114 Carbohidratos: 21.3 gramo Proteína: 3.8 gramo Gordo: 1.4 gramo Grasa saturada: 0.3 gramo Grasa poli-insaturada: 0.7 gramo Grasa monosaturada: 0.3 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 211 miligramos Potasio: 54 miligramos Fibra: 1.2 gramo Azúcar: 2.4 gramo Vitamina A: 0 IU Vitamina C: 0 miligramos Calcio: 62 miligramos Hierro: 1.5 miligramos
