Un bocado en el chile relleno en de nick en San Clemente y queríamos mudarnos al lado. Tuvimos docenas de frito chiles rellenos antes, pero este horneado versión robó nuestros corazones. ¡Tenía que aparecer en el blog una versión a base de plantas de este espectacular plato!
Igualmente satisfactorio, nuestro inspirado, 10 ingredientes La versión está AQUÍ (ruedas laterales): un cremoso relleno de vegetales de frijoles blancos envuelto en chiles poblanos ahumados cubiertos con salsa de enchilada roja y una crema de anacardos con ajo. Sabes que lo quieres. ¡Hagamos la cena!
¿Qué es Chile Relleno?
chile relleno se traduce del español a “chile relleno”. Existen muchas variaciones del plato, pero a menudo se rellenan con queso o carne sazonada, luego se rebozan y se fríen.
Los chiles poblanos son los chiles más comúnmente usados en el chile relleno, y tanto el platillo como los chiles son creía Haberse originado en Puebla, México. Otros pimientos como el de Nuevo México, el pasilla o incluso los chiles jalapeños también son populares.
¡La siguiente es nuestra versión inspirada que es vegana y horneada en lugar de frita!
Cómo hacer chile relleno vegano
Este chile relleno vegano comienza con chiles poblanos asados hasta que estén ampolladas y tiernas.
Luego pasa a la relleno de verduras de alubias blancas. La cebolla y el ajo salteados son la base dulce y aromática, mientras que los frijoles blancos proporcionan fibra y proteína y el maíz agrega dulzura adicional.
La salsa de enchilada roja es la principal fuente de sabor para el relleno y también agrega un poco de líquido para suavizar aún más los poblanos. El pimentón ahumado y la cayena son opcionales para realzar aún más el ahumado + picante notas ¡El ingrediente de relleno restante es la espinaca tierna para agregar brillo y aumentar la ingesta de verduras con facilidad!
El componente final es un rápido salsa de crema de anacardos (anacardos, agua, ajo y sal) para imitar la textura cursi y la cremosidad del plato clásico. Agregamos un poco al relleno, un poco encima y un poco después de hornear. ¡Quesería por todas partes!
¡Esperamos que te ENCANTE este chile relleno vegano! Es:
Sabroso
Picante
Cremoso
Satisfactorio
lleno de fibra
¡Y TAN sabroso!
Combínalo con tu elección de arroz (blanco, integral, español o estilo mexicano) o batatas horneadas y ¡la cena está servida! ¿Desea un aperitivo mientras se hornea el chile relleno? Tome algunas papas fritas y prepare nuestra salsa roja fácil, guacamole para llevar o queso vegano con chile verde.
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Porciones 3 (Porciones)
PIMIENTOS Y RELLENO
- 3 medio chiles poblanos
- 1 cucharada aceite de oliva (y más para rebozar pimientos)
- 1/2 grande cebolla amarilla, picada (1 cebolla rinde ~141 g o 1 ¼ taza picada)
- 2 clavos de olor ajo picado
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/4 cucharadita pimentón ahumado (opcional pero recomendado si su salsa de enchilada no es muy sabrosa)
- 1/8 cucharadita pimienta de cayena (opcional)
- 1 (15 onzas) lata frijoles blancos, escurridos y enjuagados (nos gustan los cannellini // o ~1 ½ tazas caseros)
- 1 taza maíz blanco congelado
- 1 taza salsa roja para enchiladas (DIVIDIDO // nos gusta Siete o casero)
- 1 taza espinacas tiernas empacadas (o espinacas en manojos, picadas)
SALSA DE CREMA DE ANACARDOS
- 1/2 taza anacardos crudos
- 3/4 taza agua (para mezclar)
- 1 Clavo ajo, pelado
- 1/4 cucharadita sal marina
REMOJAR ANACARDOS: Agregue anacardos a un recipiente resistente al calor y cubra con agua caliente por lo menos 1-2 pulgadas. Déjalos en remojo mientras empiezas con los pimientos.
PIMIENTOS: Precaliente su horno a fuego alto y coloque una rejilla en la parte superior de su horno, dejando suficiente espacio para que quepa su bandeja para hornear.
Recorte los tallos de sus chiles poblanos y cepille ligeramente con aceite. Colóquelos en una bandeja para hornear. Ase a fuego alto durante 2-3 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente ampollado y ligeramente suave (ver foto). Retire del horno y cubra con papel pergamino o un plato para ayudar a que la piel se ablande. Apague el horno y precaliente a 400 grados F (204 C).
RELLENO: Caliente una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva, la cebolla picada y el ajo picado. Saltee durante 2-3 minutos, hasta que la cebolla comience a verse translúcida. Agregue 1/2 cucharadita de sal marina (ajustar si altera el tamaño del lote), pimentón ahumado opcional y pimienta de cayena opcional. Revuelva y cocine por otro minuto. Agregue los frijoles, el maíz, 1/4 taza de salsa para enchiladas (ajustar si cambia el tamaño de la tanda) y las espinacas tiernas. Cocine durante 4-5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apague el fuego y reserve.
- SALSA DE CREMA DE ANACARDOS: A un licuadora de alta velocidad, agregue sus anacardos remojados, agua, ajo y 1/4 cucharadita de sal marina (ajustar si altera el tamaño del lote). Mezcle a fuego alto hasta que quede suave y cremoso.
Agregue aproximadamente 1/3 de taza (ajustar si modifica el tamaño del lote) de la crema de anacardos al relleno. Revuelva para distribuir uniformemente.
Una vez que los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quíteles la piel con cuidado; no tiene que quitarlos todos, solo los pedazos que se desprenden con facilidad. Use un cuchillo de cocina para cortar una hendidura longitudinal en los pimientos y retire las semillas y los tallos.
Agregue 1/4 taza de la salsa para enchiladas (ajuste la cantidad si cambia el tamaño de la tanda) en el fondo de una fuente para hornear de 8 x 8 pulgadas. Coloque los pimientos sin tallo encima de la salsa para enchiladas. Divida el relleno de manera uniforme entre los pimientos y doble los lados de los pimientos sobre el relleno. Vierta 1/2 taza de salsa de enchilada (ajustar si cambia el tamaño del lote) sobre los pimientos y cubra con una llovizna generosa de crema de anacardos. ¡Puedes reservar cualquier salsa de crema extra para servir! Hornee durante 20-25 minutos hasta que la salsa burbujee y los chiles estén suaves.
- Sirva tibio rociado con salsa de crema de anacardos extra (opcional). Este plato es delicioso acompañado de arroz (blanco, integral, español o mexicano).
Guarde las sobras en un recipiente hermético refrigerado por hasta 5 días. Vuelva a calentar en el horno o en el microondas.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con salsa de enchilada casera y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 chile relleno Calorías: 379 Carbohidratos: 49.8 gramo Proteína: 14.1 gramo Gordo: dieciséis gramo Grasa saturada: 2.4 gramo Grasa poli-insaturada: 2.4 gramo Grasa monosaturada: 8.6 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 827 miligramos Potasio: 795 miligramos Fibra: 11 gramo Azúcar: 10 gramo Vitamina A: 2703 IU Vitamina C: 46 miligramos Calcio: 92 miligramos Hierro: 4.6 miligramos
