Un cuenco nutritivo y sabroso que se une rápido ¿Con una limpieza mínima? ¡Ese es nuestro tipo de comida! Estos tazones de verduras de inspiración mediterránea combinan garbanzos asados picantes, verduras asadas vibrantes y granos opcionales con una salsa de tahini verde con hierbas. ! Prepárate para enamorarte! ¡
A base de plantas, sin gluten y solo 10 ingredientes requerido. ¡Hagamos esto!
Primero en la agenda del bowl de nutrición: garbanzos! Los mezclamos con aceite de oliva para que queden crujientes, comino para el ahumado, canela para la dulzura y un toque de cayena para el calor.
Junto a los garbanzos especiados en la bandeja para hornear hay algunos vegetales coloridos: berenjena, cebolla roja, pimiento rojo y calabacín. El resultado: fresco, dulce y sabroso. ¿Hambre todavía?
Después de asarlos, las verduras y los garbanzos están crujientes, caramelizados y ¡listos para convertirse en tazones de verduras! ¡Son divinos con una llovizna de salsa de tahini verde y especialmente deliciosos si se sirven sobre quinua o arroz (opcional)!
¡Esperamos que te ENCANTEN estos tazones! Ellos son:
Vibrante
Sabroso
Herby
Sutilmente picante + ahumado
Confortable pero ligero.
lleno de fibra
¡Y TAN perfecto para preparar comidas!
Si le gusta preparar comidas, puede preparar la salsa y los granos con hasta 2 o 3 días de anticipación. ¡El calabacín, el pimiento y la cebolla también se pueden picar con anticipación! Los garbanzos y las verduras son mejores cuando están recién asados, pero se pueden recalentar en una sartén para ayudarlos a volver a crujir un poco según sea necesario.
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Porciones 2 (Bochas)
VERDURAS
- 4-5 tazas berenjena y/o calabacín, berenjena cortada en cubos de 1 pulgada y calabacín en rodajas finas (usamos ambos, ~1/2 berenjena grande + 1 calabacín pequeño)
- 1/2 pequeño pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 1/2 pequeño cebolla roja, cortada en trozos pequeños
- 1/3 taza aceitunas kalamata, sin hueso y partidas por la mitad (opcional)
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1/4 – 1/2 cucharadita sal marina
GARBANZOS
- 1 (15.5 onzas) lata garbanzos, escurridos y enjuagados (o ~1 ½ tazas caseras)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/4 cucharadita sal marina
- 1/2 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1/8-1/4 cucharadita pimentón
Precaliente el horno a 425 F (218 C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
OPCIONAL: Extienda los garbanzos escurridos sobre una toalla limpia y absorbente y use sus manos para enrollarlos y secarlos suavemente. Algunas de las pieles deberían comenzar a desprenderse. Puede optar por pelar todos los garbanzos, ¡lo que puede ayudar a lograr una textura más crujiente! – o simplemente quitar las pieles que se desprenden.
VEGETALES: Agregue la berenjena y / o el calabacín, el pimiento, la cebolla y las aceitunas (opcional) a la bandeja para hornear forrada de pergamino. Rocíe con aceite de oliva y revuelva para distribuir uniformemente el aceite. Espolvorea uniformemente con sal y revuelve una vez más. Empuje las verduras ligeramente hacia un lado de la sartén para dejar espacio para los garbanzos. Está bien si se superponen un poco, o puede optar por usar una bandeja para hornear adicional si prefiere extenderlos.
GARBANZOS: En un tazón pequeño (o directamente en la bandeja para hornear) combine los garbanzos, el aceite de oliva, la sal, el comino, la canela y la pimienta de cayena. Mezcle para cubrir uniformemente los garbanzos en el aceite y las especias, luego transfiéralo al espacio abierto en la bandeja para hornear.
- Ase las verduras y los garbanzos en la rejilla central durante 25-30 minutos, revolviendo a la mitad, hasta que las verduras estén tiernas y los garbanzos estén dorados y ligeramente crujientes. Mientras se asan las verduras, prepare la salsa de tahini verde y (opcionalmente) la quinua. o arroz para servir.
Para servir, divida los granos (opcional), las verduras y los garbanzos entre los tazones y cubra con salsa de tahini verde (habrá sobras de salsa*). Las sobras se mantendrán por separado en el refrigerador durante 2-3 días. No apto para congeladores.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal, ~2 cucharadas de salsa de tahini verde por porción y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 562 Carbohidratos: 47,9 gramo Proteína: 12.8 gramo Gordo: 38.2 gramo Grasa saturada: 4.4 gramo Grasa poli-insaturada: 6.2 gramo Grasa monosaturada: 19.9 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 1345 miligramos Potasio: 823 miligramos Fibra: 15.2 gramo Azúcar: 14.8 gramo Vitamina A: 200 IU Vitamina C: 47 miligramos Calcio: 144 miligramos Hierro: 3.5 miligramos
