¿Curry que es más rápido de hacer que de entregar? Estamos adentro. Hemos hecho curry verde, rojo, amarillo y Massaman, pero nos faltaba otro clásico tailandés: ¡panang curry! ¿Nunca lo tuviste? Es como el primo más rico, más suave y con sabor a maní del curry rojo, ¡y es TAN bueno!
Esta es nuestra versión inspirada, repleta de vegetales, hecha con ingredientes más fáciles de encontrar y su elección de pollo o tofu para la proteína. Es tan rico y consoladorno vas a creer que solo se necesita 30 minutos. ¡Te mostramos cómo se hace!
¿Qué es el curry Panang?
Curry panang (también escrito phanaeng o Fanang) es un curry tailandés similar al curry rojo, pero es más espeso, más rico y está hecho con maní. Es salado-dulce y las semillas de comino y cilantro son más prominentes en sabor.
La primera mención escrita del plato es creía estar en un libro de cocina de 1890. Tradicionalmente, se hace con carne de cerdo u otras carnes y no contiene verduras. Obtenga más información sobre el curry panang y encuentre una receta más tradicional en cocina tailandesa caliente.
Nuestro versión inspirada no es tradicional; en cambio, es vegetariano con opciones para agregar tofu o pollo para obtener proteínas, similar a lo que hemos probado en los restaurantes tailandeses en los EE. UU. También cuenta con ingredientes que son más fáciles de encontrar en nuestra región.
Cómo hacer curry panang de verduras
Empezamos con un base sabrosa de cebolla salteada, ajo, jengibre y pasta de curry panang casera. Nuestra versión casera es fresca y especiada, pero puede usar pasta de curry comprada en la tienda con solo unos pocos ajustes (piense en agregar más jengibre, omitir la sal y agregar mantequilla de maní y jarabe de arce).
A continuación, añadimos leche de coco light enlatada para darle a este curry el riqueza clásica de panang curry sin hacerlo también pesado.
Luego es hora de traer las verduras (y el pollo, si está incluido) y cocerlas a fuego lento en el curry hasta que estén tiernas y bien cocidas. Nos gusta el pimiento rojo, la coliflor y las espinacas para un contraste de texturas, nutrientes y colores¡pero siéntete libre de experimentar con otras verduras!
Si usa tofu, es mejor cocinarlo por separado hasta que se dore por todos lados, lo que garantiza el mejor sabor y textura.
¡Esperamos que te ENCANTE este curry panang! Es:
Rico
Sabroso
Dulce
rápido y fácil
Repleto de verduras
¡Y TAN reconfortante!
Es una receta versátil, perfecta para usar cualquier verdura y proteína que tengas a la mano o prepararla para disfrutar durante toda la semana. ¡Combínalo con tu grano favorito (nos gusta el arroz o la quinua) para una comida satisfactoria!
Los rollitos de primavera de col verde o la ensalada de mango vibrante con aderezo de maní serían deliciosos aperitivos si se siente inspirado para hacer más.
Más recetas de curry de inspiración tailandesa
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Porciones 4 (Porciones)
Evita que tu pantalla se oscurezca
OPCIONES DE PROTEÍNAS opcional
- 1 (14 onzas) paquete tofu extra firme, cortado en cubos de 1 pulgada (opción vegana)
- 1 libras pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, rebanadas (opción de carne: criada en pastos, local, orgánica cuando sea posible)
CURRY
- 2-3 cucharada aguacate o aceite de coco
- 1/2 grande cebolla amarilla, picada
- 4 dientes grandes ajo, presionado o finamente picado
- 1 cucharada jengibre, rallado o finamente picado (~pieza de 1 pulgada // rallada para un sabor a jengibre más fuerte)
- 1/2 taza pasta de curry panang (si se compra en la tienda, comience con 2-3 cucharadas y ver notas*)
- 2 (14 onzas) latas de leche de coco light
- 1/2-3/4 cucharadita sal marina (reducir/omitir si usa pasta de curry comprada en la tienda)
- 1-2 cucharada mantequilla de maní (opcional)
- 1-2 cucharada miel de maple (opcional)
- 1 pequeño pimiento rojo, cortado en trozos pequeños
- 2 tazas floretes de coliflor
- 2-3 tazas espinacas tiernas (opcional)
PARA SERVIR opcional
- Arroz o Quinua
- Rodajas de limón
- Cilantro fresco
- Cacahuetes salados tostados, picados
- GRANOS: Si está sirviendo su curry con arroz o quinua, comience en este momento.
CURRY: Caliente una sartén grande con borde o una olla a fuego medio. Una vez caliente, agregue el aceite y la cebolla y saltee durante 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden. Agregue el ajo y el jengibre y saltee por 1 minuto más.
Agregue la pasta de curry (la pasta de curry comprada en la tienda es más concentrada, ¡así que asegúrese de comenzar con menos!) y cocine por 2 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y ligeramente burbujeante. Agregue la leche de coco y la sal marina (omita / reduzca si usa pasta de curry comprada en la tienda) y mezcle para combinar. Pruebe y ajuste en este momento, agregando mantequilla de maní para darle riqueza, jarabe de arce para darle dulzura o más sal para equilibrarlo.
Después de ajustar el equilibrio del sabor, agregue el pimiento, la coliflor y el pollo (si se usa) y cocine a fuego lento. Cubra y cocine durante 10-15 minutos o hasta que la coliflor esté tierna.
- TOFU: Mientras el curry hierve a fuego lento, caliente un antiadherente mediano o hierro fundido sartén a fuego medio-alto. Agregue ~1 ½ cucharada de aceite de aguacate (suficiente para cubrir completamente el fondo de la sartén) y luego agregue el tofu en cubos. Freír hasta que estén crujientes y doradas en todos los lados, ~2 minutos por lado. Opcionalmente, transfiéralo a un plato forrado con toallas de papel después de freír para absorber el exceso de aceite. Una vez que las verduras estén tiernas, agregue el tofu frito al curry.
Cuando las verduras estén tiernas y la proteína (opcional) esté incorporada, agrega las espinacas baby (opcional) y revuelve. Una vez que las espinacas estén marchitas, el curry estará listo para servir con los granos que elijas.
Este curry es delicioso con un chorrito de jugo de lima y adornado con cilantro y maní picado.
Las sobras se conservan durante 4-5 días en el refrigerador o en el congelador hasta por 1 mes.
*El tiempo de preparación/cocción no incluye la cocción de proteínas opcionales.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con pasta de curry panang casera, las cantidades menores de aceite de aguacate y sal, y sin ingredientes opcionales como cereales, tofu y pollo.
Servicio: 1 ración (sin proteínas ni cereales añadidos) Calorías: 297 Carbohidratos: 18.7 gramo Proteína: 3.6 gramo Gordo: 24 gramo Grasa saturada: 12.2 gramo Grasa poli-insaturada: 1.9 gramo Grasa monosaturada: 7.6 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 732 miligramos Potasio: 321 miligramos Fibra: 2.7 gramo Azúcar: 10.7 gramo Vitamina A: 814 IU Vitamina C: 57 miligramos Calcio: 41 miligramos Hierro: 0.8 miligramos
