¿Te preguntas qué hacer con las tapas de zanahoria? ¡Haz pesto! Si lo ha hecho antes y pensó “Hmm, eso es ingenioso, pero no lo volvería a hacer”, ¡lo instamos a que pruebe esta versión! Gracias a un poco de ayuda de albahaca fresca, es solo levemente ¡terroso y digno de guardar en tu caja de recetas!
Agrega un brillo herbáceo a la pasta, la quinua, las zanahorias asadas, las papas, el pollo y mucho más. ¿Prima? No contiene lácteos y se combina en solo 5 minutos en un procesador de alimentos o licuadora. ¡Hagamos pesto!
Adaptada de nuestro Easy Vegan Pesto, esta versión de tapa de zanahoria aporta suficiente albahaca para equilibrar el toque terroso de las tapas de zanahoria. Los piñones agregan riqueza, el brillo del jugo de limón, el ajo una pequeña patada y la sal marina lo redondea todo.
Todo da vueltas en un procesador de alimentos o licuadora con aceite de oliva para la salsa y agua para evitar que sea pesado mientras se fomenta la mezcla. El resultado es cremoso, sumergible ¡pesto que agrega sabor instantáneo a sus comidas!
¡No podemos esperar a que pruebes este pesto de zanahoria! Es:
Vibrante
Herby
Sabroso
limón
& ¡Tan delicioso!
La próxima vez que tenga tapas de zanahoria, haga pesto de tapa de zanahoria y estará haciendo su parte para cambiar el mundo con su libre de residuos maneras 🙌! ¿Prima? ¡Sabe bien y combina bien con todo, desde pasta hasta quinua, zanahorias asadas, papas, pollo y más!
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Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 6 (~2 cucharadas porciones)
- 1 taza empacada suelta tapas de zanahoria, tallos duros eliminados (~1 racimo pequeño o 1/2 racimo mediano rinde ~1 taza o 20 g)
- 1 ½ tazas hojas de albahaca fresca bien empaquetadas, sin tallos grandes
- 1/3 taza piñones (o sub nueces, pistachos o anacardos)
- 2 cucharada jugo de limon
- 2 clavos medianos ajo, pelado
- 1/2 cucharadita sal marina
- 2 cucharada aceite de oliva virgen extra (más más según sea necesario)
- 1-2 cucharada agua (más más según sea necesario)
Retire las hojas de zanahoria de un manojo de zanahorias, enjuáguelas y elija las hojas que se vean más frescas. Deseche el resto (o guárdelo para los conejitos, ¡les encantan!).
- Agregue todos los ingredientes del pesto, excepto el agua, a una procesador de alimentos (o licuadora pequeña) y procese hasta que se descomponga en una mezcla gruesa. Agregue agua 1 cucharada (15 ml) a la vez hasta que esté cremosa y se pueda sumergir, teniendo en cuenta que el agua diluirá el sabor, así que evite agregar demasiado (usamos 2 cucharadas en total).
Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más aceite de oliva para darle riqueza, jugo de limón para darle brillo, albahaca si es demasiado aguada o agua para alcanzar la consistencia deseada.
- ¡Disfrútalo con zanahorias asadas, papas, pasta y más! El pesto sobrante se mantendrá almacenado en el refrigerador durante 4 a 5 días, pero perderá parte de su color verde brillante.
* Adaptado libremente de nuestro Easy Vegan Pesto.
Servicio: 1 (dos cucharadas) porción Calorías: 106 Carbohidratos: 3.5 gramo Proteína: 1.3 gramo Gordo: 9.1 gramo Grasa saturada: 1.3 gramo Grasa poli-insaturada: 2.4 gramo Grasa monosaturada: 5 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 211 miligramos Potasio: 120 miligramos Fibra: 1.3 gramo Azúcar: 0.8 gramo Vitamina A: 983 IU Vitamina C: 4.8 miligramos Calcio: 20 miligramos Hierro: 0.6 miligramos
