Amigos, este no es vuestro promedio ¡ensalada de papas! Tiene profundidad con patatas suaves y esponjosas, judías verdes blanqueadas y crujientes, aceitunas kalamata, perejil fresco y una vinagreta de mostaza de inspiración francesa.
¡Es un lado súper satisfactorio perfecto para su próxima reunión o un almuerzo fácil de fin de semana cuando incluye los huevos opcionales! ¿Prima? Justo 9 ingredientes requerido. ¡Permítanos mostrarle cómo!
Este de inspiración francesa La ensalada de papas con judías verdes comienza cocinando papas rojas pequeñas en agua con sal para infundirlas con sabor. Una vez que las papas estén casi tiernas, las judías verdes frescas se unen durante los últimos 2-3 minutos.
Luego, ambos entran en un baño de hielo, que mantiene las judías verdes verde brillante y crujiente.
Luego pasa a la vinagreta de mostaza hecho combinando aceite de oliva, jugo de limón, ajo, mostaza Dijon, sal y pimienta.
Los ingredientes restantes incluyen aceitunas kalamata picadas para darle sabor salado y perejil fresco (o eneldo) para un elemento herbal. ¡Rocíe con aderezo y está listo para disfrutar! Se vuelve aún mejor con el tiempo, ya que el aderezo se empapa en las papas y las judías verdes.
¡Esperamos que te ENCANTE esta ensalada de papas con judías verdes! Es:
Fresco
Brillante
Sabroso
Herby
Satisfactorio
¡Y TAN hermoso!
¡Es el acompañamiento perfecto para picnics, celebraciones de Semana Santa o para traer la primavera! O cuando se sirve con los huevos con mermelada opcionales, es una comida independiente satisfactoria. También combinaría bien con nuestras hamburguesas de pizza fácil, salmón con piel crujiente o bacalao al horno fácil con verduras de primavera.
Recetas de primavera más vibrantes
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 4 (porciones de acompañamiento)
PATATAS Y JUDIAS VERDES
- 1 libra papas rojas baby, lavadas y partidas por la mitad (o en cuartos si es grande // ~ piezas de 1 pulgada)
- 1 cucharadita sal marina
- 12 onz. judías verdes, recortadas y cortadas en tercios
VENDAJE
- 3 cucharada aceite de oliva
- 2 cucharada jugo de limón recién exprimido
- 1 Clavo ajo picado
- 1 cucharadita mostaza de Dijon (o mostaza integral)
- 1/2 cucharadita cada uno sal marina y pimienta negra
PATATAS Y JUDIAS VERDES: Llene una cacerola mediana con agua y agregue sal. Agregue las papas cortadas por la mitad (o en cuartos), cubra con una tapa y deje hervir a fuego alto. Una vez que hierva, cocine las papas hasta que estén tiernas pero no completamente cocidas, revisando después de 5 minutos y agregando más tiempo según sea necesario (hasta 15 minutos). Agregue las judías verdes y continúe hirviendo durante otros 2-3 minutos, hasta que las judías estén de color verde brillante y crujientes y las papas estén tiernas.
Mientras tanto, llena un recipiente hasta la mitad con agua fría y unos puñados de hielo. Escurra las patatas y las judías verdes y colóquelas en el baño de hielo durante unos minutos (esto ayuda a conservar el color). Cuela el agua de las papas y los frijoles y déjalos a un lado. Alternativamente, póngalos bajo agua fría durante aproximadamente un minuto.
- HUEVOS (OPCIONAL): Mientras se cocinan las papas, prepare los huevos con mermelada opcionales usando esta receta. Una vez pelados, cortarlos en cuartos y reservar.
ADEREZO: En un frasco, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la mostaza, la sal marina y la pimienta negra. Agitar hasta que esté bien combinado.
En un tazón para servir, combine las papas cocidas y las judías verdes con las aceitunas picadas y el perejil (o eneldo). Rocíe con el aderezo y revuelva suavemente para combinar. Servir con los huevos opcionales.
Guarde la ensalada sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días sin los huevos o 1 día con los huevos. La ensalada mejora aún más después de 24 horas porque absorbe los sabores del aderezo. Disfrutar a temperatura ambiente o frío.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin huevos y con solo 1/4 de cucharadita de sal para hervir, ya que no se absorbe toda.
Servicio: 1 guarnición (sin huevos) Calorías: 221 Carbohidratos: 26.2 gramo Proteína: 4 gramo Gordo: 12.3 gramo Grasa saturada: 1.5 gramo Grasa poli-insaturada: 1.3 gramo Grasa monosaturada: 7.5 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 608 miligramos Potasio: 733 miligramos Fibra: 4.5 gramo Azúcar: 4.5 gramo Vitamina A: 160 IU Vitamina C: 28 miligramos Calcio: 53 miligramos Hierro: 2.1 miligramos
