¿Qué es eso? ¿Tienes antojo de kimchi pero no quieres ir corriendo a la tienda o esperar una semana para que fermente? Te tenemos. Esta ensalada de repollo RÁPIDA inspirada en el kimchi combina repollo, manzana y zanahoria en un aderezo picante, opcionalmente picante.
Es el compañero perfecto para todos sus platos coreanos favoritos (y de inspiración coreana), incluidos el bibimbap y las alitas de coliflor al estilo coreano. Además, está listo en 20 minutos con solo 10 ingredientes. ¡Te mostramos cómo se hace!
La base de esta ensalada de repollo y manzana es (lo has adivinado)…repollo! Dado que se usa en el kimchi clásico, inicialmente probamos esta ensalada de repollo con repollo Napa, pero finalmente preferimos la textura más fuerte del repollo verde o morado aquí.
Después de cortar la col en rodajas finas, la masajeamos bien con sal durante un textura sutil y crujiente y mejor digestibilidad! Las manzanas, las zanahorias y las cebollas verdes agregan color y aseguran el perfecto equilibrio dulce + salado!
Luego viene el aderezo de sésamo y jengibre! El ajo fresco y el jengibre agregan especias y sabor, mientras que el vinagre de arroz, el jarabe de arce y el aceite de sésamo tostado crean la textura perfecta para el aderezo. ¡Gochujang es opcional pero le da a la ensalada ese sabor clásico de kimchi!
¡Ponlo todo junto y listo! Tienes una ensalada de repollo fresca, crujiente, brillante y versátil. ¿Prima? ¡Se mantiene bien durante un par de días (si tiene sobras …)!
¡Esperamos que te ENCANTE esta ensalada de repollo! Es:
Fresco
Crujiente
Brillante
Picante (opcional)
rápido y fácil
& ¡Tan delicioso!
Es un lado versátil que va bien con casi cualquier cosa picante + salada, especialmente con otras recetas de inspiración coreana, incluido nuestro Easy Bibimbap con salsa Gochujang y Spicy Korean-Style Coliflower Wings. ¡Y esté atento a otro delicioso maridaje próximamente (un adelanto a continuación 👀)!
Recetas de repollo más simples
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Porciones 4 (~ porciones de 1 taza)
Evita que tu pantalla se oscurezca
ENSALADA DE COL
- 3 tazas repollo en rodajas finas (morado o verde*)
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1 taza zanahoria rayada (1 zanahoria grande rinde ~1 taza o 110 g rallada)
- 1 taza manzana rallada o pera asiática (1/2 manzana o pera grande rinde ~1 taza u 80 g rallados)
- 2 tallos cebolla verde, en rodajas finas (1 tallo rinde ~1/4 taza o 25 g)
VENDAJE
- 2 clavos medianos ajo, presionado o rallado
- 1 pulgada trozo de jengibre fresco, rallado
- 1 ½ cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharadita aceite de sésamo tostado (si no contiene aceite, omitir)
- 1/2 cucharadita miel de maple
- 2-4 cucharadita gochujang o gochugaru (opcional // para una patada picante similar al kimchi // asegúrese de que no contenga gluten según sea necesario)
En un tazón grande, combine el repollo en rodajas y la sal. Masajee con las manos limpias durante 2-3 minutos, hasta que el repollo se haya reducido un poco y comience a liberar algo de humedad (está bien si no lo hace también). Agregue la zanahoria rallada, la manzana o pera rallada y las cebollas verdes. Mezcle hasta que se combine uniformemente.
En un tazón pequeño, combine el ajo prensado o rallado, el jengibre rallado, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el jarabe de arce y el gochujang o gochugaru (opcional). Bate para combinar, luego agrega a la ensalada y revuelve para combinar. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más vinagre de arroz para el brillo, jarabe de arce para la dulzura, gochujang (o gochugaru) para el calor o sal para el equilibrio general.
Sirva inmediatamente con sus platos principales coreanos favoritos, o junto con cualquier cosa picante/sabrosa que pueda usar como guarnición fresca y crujiente. Se conserva en el frigorífico durante 1-2 días. No apto para congeladores.
*Puede usar el repollo napa más tradicional aquí, pero recomendamos agregar 1-2 tazas más, ya que tiende a reducir mucho más que el repollo verde o rojo cuando se masajea.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 taza Calorías: 54 Carbohidratos: 10.4 gramo Proteína: 1.2 gramo Gordo: 1.3 gramo Grasa saturada: 0.2 gramo Grasa poli-insaturada: 0 gramo Grasa monosaturada: 0 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 323 miligramos Potasio: 229 miligramos Fibra: 2.7 gramo Azúcar: 6 gramo Vitamina A: 816 IU Vitamina C: 25 miligramos Calcio: 41 miligramos Hierro: 0.4 miligramos
