En hacer verduras delicioso y emocionante? ¡Esta ensalada de coliflor asada hace exactamente eso! Los sabores y texturas abundan con especias ahumadas y picantes, cebollas rojas asadas dulces, pistachos crujientes y melaza de granada ácida.
Es un lado espectacular inspirado en Ottolenghi. Perfecto para la mesa navideña, pero también fácil suficiente para tirar juntos en una noche de semana. Sólo 30 minutos requerido. ¡Te mostramos cómo se hace!
Esta ensalada de coliflor VIBRANTE comienza asando la coliflor con cebolla roja para darle dulzura y aceite de oliva para darle riqueza. Mientras que la sal agrega sabor, el comino molido y el cardamomo aportan un Inspirado en Oriente Medio instinto.
Después de asar las verduras hasta que tierno con bordes crujientessazonamos con la ralladura de limón y el jugo por brillo y sirope de arce para dulzura.
Las guarniciones finales incluyen perejil para frescurapistachos para crujidoy un chorrito de melaza de granada para un final agrio que lo une todo. ¡Mira esa belleza!
Esperamos que te ENCANTE esta ensalada de coliflor asada. Su:
caramelizado
agridulce
Crujiente
Herby
Sabroso
¡Y TAN vibrante!
Sirva como acompañamiento festivo o acompáñelo con nuestro Easy Muhammara Dip y Vegan Lentil Fesenjān para un festín inspirado en el Medio Oriente. ¿Y de postre? ¡Galletas Tahini! ñam. ¿Podemos pasar?
Recetas de coliflor más sabrosas
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Porciones 4 (~ porciones de 1 taza)
- 1 cabeza grande coliflor, cortada en floretes del tamaño de un bocado (1 coliflor de cabeza grande rinde ~5-6 tazas o 500-600 g)
- 1 medio cebolla roja, cortada en gajos de 1/4 de pulgada (1 cebolla mediana rinde ~2 tazas o 230 g)
- 1 ½ cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita comino molido
- 1/2 cucharadita cardamomo molido
- 1 cucharadita sal marina
- 2 cucharadita limón rallado (1 limón pequeño rinde ~2 cucharaditas de ralladura)
- 2 cucharada jugo de limon (1 limón pequeño rinde ~2 cucharadas de jugo)
- 1-2 cucharadita miel de maple
PARA DECORAR
- 1/4 taza perejil fresco picado
- 1/2 taza pistachos tostados, picados (usamos salado)
- 1 cucharada melaza de granada (nosotros usamos solo fecha marca)
Precaliente el horno a 425 grados F (218 C).
En una bandeja para hornear grande, mezcle los floretes de coliflor y los gajos de cebolla con el aceite de oliva, el comino, el cardamomo y la sal. Extender en una capa uniforme. Asar durante 20-25 minutos, hasta que la coliflor comience a ponerse crujiente en los bordes.
Retirar del horno y transferir a un plato de servir. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y el jarabe de arce (comenzando con la cantidad menor) y revuelva para cubrir. Pruebe y ajuste, según sea necesario, agregando más jarabe de arce para dulzura o sal al gusto.
Adorne con perejil fresco, pistachos picados y un chorrito de melaza de granada.
Mejor cuando está fresco. La ensalada sobrante se mantendrá almacenada en un recipiente sellado en el refrigerador durante 2 o 3 días. No apto para congeladores.
* Adaptado libremente de OttolenghiEnsalada de coliflor, granada y pistacho.
*La información nutricional es una estimación aproximada.
Servicio: 1 servicio Calorías: 218 Carbohidratos: 20,9 gramo Proteína: 6.9 gramo Gordo: 13.7 gramo Grasa saturada: 1.9 gramo Grasa poli-insaturada: 2.9 gramo Grasa monosaturada: 8.1 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 701 miligramos Potasio: 670 miligramos Fibra: 5.5 gramo Azúcar: 9.2 gramo Vitamina A: 223 IU Vitamina C: 72 miligramos Calcio: 78 miligramos Hierro: 2.1 miligramos
