Nos encanta traerte clásicos reinventados, ¡y esta crema de espinacas vegana con ajo no es una excepción! Es fácil, elegante y el Perfecto lado para su mesa de vacaciones y más allá.
La espinaca y el ajo se cocinan a fuego lento hasta que estén tiernos y mantecosos en una salsa cremosa y sabrosa de anacardos y miso. ¡El resultado son verduras increíblemente sabrosas y nutritivas que son más ligeras que las espinacas a la crema promedio! Además, solo 20 minutos y 8 ingredientes requerido. ¡Te mostramos cómo se hace!
Este plato de ensueño sin lácteos comienza con un salsa cremosa y sabrosa elaborado mezclando anacardos con pasta de miso y levadura nutricional para darle sabor a queso, sal y pimienta para darle sabor y jugo de limón para equilibrarlo.
A continuación, salteamos las espinacas con ajo y (opcional) hojuelas de pimiento rojo para crear un sutilmente picantebase sabrosa.
Después de cocinar, la espinaca se encoge MUCHO y le agregamos la salsa de anacardo y miso.
La mezcla se convierte espeso y picante y la espinaca se derrite en la boca tierna. Cubra con cebollas fritas crujientes (opcional, pero vale la pena el esfuerzo) y prepárese para que los que odian las espinacas cambien de opinión.
¡Esperamos que te ENCANTEN estas espinacas con crema vegana! Su:
Cremoso
Ajo
Sabroso
rápido y fácil
Rico pero ligero
& ¡Tan delicioso!
Combina bien con casi cualquier lado principal o junto con otros lados. Para un festín de comida reconfortante, combínelo con nuestro puré de papas instantáneo y “pastel de carne” vegano con lentejas y nueces. No te decepcionará.
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Porciones 4 (~ porciones de 1/2 taza)
SALSA DE CREMA
- 1/2 taza anacardos crudos*
- 1 taza agua
- 1 cucharadita pasta de miso blanco (o sub miso de garbanzos // encuentre nuestra guía de miso aquí)
- 1/2 cucharada Levadura nutricional
- 1 cucharada jugo de limon
- 1/4 cucharadita cada sal marina y pimienta negra
ESPINACA
- 2 cucharada mantequilla vegana (o aceite de oliva)
- 5 clavos de olor ajo, pelado y picado (5 dientes de ajo rinden ~3 cucharadas)
- 1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja (opcional)
- 16-20 onz. espinacas tiernas frescas (o picado sin apretar si usa racimos)
- SALSA DE CREMA: En una licuadora de alta velocidad, mezcle todos los ingredientes para la salsa hasta que esté completamente suave. Será líquido, está bien, ¡se espesará cuando esté cocido!
ESPINACAS: Agregue la mantequilla vegana (o aceite de oliva), el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (opcional) a un horno holandés (o una olla grande) y lleve a fuego medio-bajo. Cocine hasta que la mantequilla se derrita y el ajo esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos.
Agregue las espinacas, unos puñados a la vez, revolviendo ocasionalmente. A medida que comience a marchitarse, se encogerá y dejará espacio para seguir agregando más.
Una vez que todas las espinacas estén marchitas, agregue la salsa de crema y cocine a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa se espese y las espinacas estén muy tiernas, aproximadamente 5 minutos. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más jugo de limón para darle brillo o sal al gusto.
- Sirva tibio, adornado con cebollas o chalotes fritos crujientes (opcional). Es delicioso servido con puré de papas y “Meatloaf” vegano de lentejas y nueces. Si no es vegano, combinaría muy bien con pavo o salmón.
Las espinacas sobrantes se mantendrán en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3 o 4 días. Vuelva a calentar en la estufa a fuego medio, agregando un poco de agua según sea necesario para diluir.
*Si no tiene nueces, puede sub 10 oz. (283 g) tofu sedoso + 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva en lugar de los anacardos y agua.
* No encontramos necesario remojar los anacardos. Si no usa una licuadora potente, puede remojar los anacardos para ayudarlos a descomponerse mejor.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 174 Carbohidratos: 11.4 gramo Proteína: 7.1 gramo Gordo: 12.6 gramo Grasa saturada: 5.3 gramo Grasa poli-insaturada: 1.5 gramo Grasa monosaturada: 3.9 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 310 miligramos Potasio: 783 miligramos Fibra: 3.5 gramo Azúcar: 1.8 gramo Vitamina A: 10620 IU Vitamina C: 35 miligramos Calcio: 127 miligramos Hierro: 4.3 miligramos
