No puedes equivocarte cuando se trata de mantequilla de maní y mermelada. ¿Y en una galleta? ¡Irresistible! Estas galletas de huella digital veganas y sin gluten son tiernas con bordes crujientes, llenas de sabor a mantequilla de maní y tienen un centro de mermelada afrutado (¡también conocido como galleta perfecta!).
Además, son fáciles de hacer con solo 8 ingredientes, 1 tazóny 30 minutos ¡requerido! ¡Endulzado naturalmente, sin granos y sin aceite también! Lo sabemos: es magia. ¡Vamos a hornear!
Estas galletas de huella digital comienzan batiendo tres ingredientes húmedos simples: mantequilla de maní, jarabe de arce y vainilla.
Luego añadimos harina de almendras y almidón de tapioca, manteniéndolos sin gluten, sin cereales y con una textura tierna por dentro y crujiente por fuera. El bicarbonato de sodio y la sal son los ingredientes secos finales para el aumento y el sabor.
Después de enrollar la masa para galletas en bolas del tamaño de una cucharada, cada una recibe una presión con el pulgar, creando muescas en los centros.
Entonces están listos para la mermelada de frambuesa o fresa y una cocción rápida en el horno.
Después de hornear viene la parte más difícil. Intenta esperar a que las galletas se enfríen durante 10-15 minutos para ayudarlas a mantener su forma y deja que la mermelada se enfríe un poco para que no te quemes la boca (no hablo por experiencia ni nada por el estilo 😉).
¡No podemos esperar a que pruebes estas cookies de huella digital! Ellos son:
Crujiente por fuera
Suave por dentro
mantequilla de maní
Perfectamente dulce
Nostálgico
& ¡Tan delicioso!
¡Son la galleta perfecta para los amantes de PB&J y serían tan lindos para baby showers, refrigerios después de la escuela, picnics y más!
Más galletas para los amantes de la mantequilla de maní
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Porciones 20 (Galletas)
- 1/2 taza mantequilla de maní cremosa (natural, sin azúcar // vea nuestra revisión de mantequilla de maní)
- 1/2 taza miel de maple
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 ¼ taza harina de almendra (nos gusta Wellbee’s)
- 3/4 taza almidón de tapioca (también llamada harina de tapioca)
- 1/2 cucharadita bicarbonato
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/3 taza mermelada de frambuesa o fresa
Precaliente el horno a 350 F (176 C) y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un tazón mediano, agregue la mantequilla de maní, el jarabe de arce y el extracto de vainilla. Use un batidor para combinar completamente. A continuación, agregue la harina de almendras, el almidón de tapioca, el bicarbonato de sodio y la sal a la mezcla de mantequilla de maní. Use una cuchara de madera o una espátula de goma para mezclar bien. Puedes usar tus manos si la mezcla se vuelve demasiado dura para trabajar con ella. Debe verse como una masa espesa para galletas.
- Utilice una cucharada o pequeña cuchara para galletas para sacar la masa, luego enrolle en bolas antes de colocarlas a 2 pulgadas de distancia en la bandeja para hornear. Presione suavemente el pulgar en el centro de cada galleta y coloque aproximadamente 1/2-3/4 cucharadita de mermelada en el centro. Alise la parte superior de la mermelada y repita con cada galleta. La receta, tal como está escrita, debería hacer ~20 galletas y no se extenderán mucho, por lo que todas deberían caber en una bandeja para hornear de tamaño estándar.
Hornee en el horno durante 13-16 minutos, hasta que estén doradas. Deje enfriar durante 10-15 minutos, luego ¡disfrútelo!
Guarde las sobras tapadas a temperatura ambiente hasta por 3-4 días, o en el congelador hasta por 1 mes. Disfrute a temperatura ambiente para obtener la mejor textura.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con Just Fruit Raspberry Spread de Crofter para la mermelada.
*Adaptado de nuestras Galletas Easy Tahini.
Servicio: 1 Galleta Calorías: 123 Carbohidratos: 14.1 gramo Proteína: 3 gramo Gordo: 6.7 gramo Grasa saturada: 0.8 gramo Grasa poli-insaturada: 1.5 gramo Grasa monosaturada: 3.9 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 95 miligramos Potasio: 110 miligramos Fibra: 1.3 gramo Azúcar: 7.5 gramo Vitamina A: 0 IU Vitamina C: 2.4 miligramos Calcio: 30 miligramos Hierro: 0.4 miligramos
