Panqueques que se juntan en una licuadora con ingredientes simples de alimentos integrales y sin harina?! Es verdad, amigos. Conoce tu nuevo desayuno favorito FÁCIL y lleno de nutrientes: ¡panqueques de plátano!
Justo 7 ingredientes y 15 minutos requerido para estos sueños saludables y aptos para el congelador. ¿Prima? También son libres de gluten y lácteos. ¡Hagamos panqueques!
Origen de las Tortitas de Plátano
Los plátanos son un principal alimento básico en muchas regiones tropicales del mundo, incluido el Caribe, América Latina y África occidental y central. Se disfrutan fritos, hervidos, asados, como papas fritas, de postre y más.
¿Pero convertirlos en PANCAKES? Nuestra búsqueda de donde el concepto primero originado se quedó corto, ¡pero sabemos que NO somos los primeros en pensar que es una gran idea! En Ghana, los plátanos amarillos (maduros) se convierten en panqueques salados llamados kakló o tatal. Obtenga más información sobre esa versión y encuentre una receta en El blog de Afia Amoako.
¡Nuestra versión inspirada del concepto se dirige en una dirección más dulce (vs. más sabrosa)!
Cómo hacer panqueques de plátano
Estos panqueques de plátano se basan en plátanos verdes como el ingrediente almidonado que los hace 100 % sin cereales sin harinas añadidas. ¡Los plátanos verdes también son ricos en un tipo especial de fibra llamada almidón resistente que ayuda a mantener felices a las bacterias intestinales!
Después de pelar los plátanos, mezclarlos con los demás ingredientes, siendo el principal los huevos. Los huevos actúan como levadura natural, aportando esponjosidad y evitando que las tortitas queden espesas.
Estos dos ingredientes de alimentos integrales (huevos + plátano) asegúrese de que estos panqueques estén LLENO de vitaminas y mineralesincluyendo magnesio, potasio, colina, vitaminas B y más.
Luego, solo unos pocos ingredientes más, ¡y estamos listos para cocinar! El jarabe de arce, la vainilla, la canela y la sal agregan dulzura y sabor y le dan a estos panqueques un sutil sabor a tostadas francesas (¡que nos encanta!).
El polvo de hornear opcional agrega un poco más de esponjosidad, pero en su mayoría solo crea más burbujas en el panqueque, lo que lo ayuda a saber cuándo está listo para voltear. ¡Normalmente lo dejamos fuera!
¡Luego, todo lo que queda es cocinar en una sartén engrasada hasta que quede esponjoso y dorado y servir con tus ingredientes favoritos para panqueques!
¡Nos encantan con compota de bayas o plátanos en rodajas, Nutella o mantequilla de nueces, y una llovizna extra de jarabe de arce cuando nos sentimos decadentes!
¡Esperamos que te ENCANTEN estos panqueques de plátano! Ellos son:
Sano
sin cereales
Ligeramente endulzado
Esponjoso
Apto para congelador.
¡Y MUY rápido y fácil!
Hechas con productos básicos de la despensa e ingredientes que se conservan bien, estas tortitas son la forma perfecta de preparar un desayuno saludable cuando te estás quedando sin ingredientes o quieres gastar un plátano verde. ¡Y se mantienen bien en el congelador para que pueda hacer una vez y disfrutar toda la semana (o el mes)!
Recetas de panqueques más saludables
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 2 (tres porciones de panqueques)
Evita que tu pantalla se oscurezca
- 1 verde (firme)* plátano, pelado y en rodajas
- 2 grande huevos* (orgánico, criado en pastos cuando sea posible)
- 1 cucharada miel de maple (o miel)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita Levadura en polvo (opcional // para mayor esponjosidad)
- 1 pellizco saludable sal marina
- Aceite de coco o mantequilla sin lácteos (para cocinar // la mantequilla de leche también funciona)
COMPLEMENTOS opcional
- Arándanos frescos o congelados (nos gustan los arándanos silvestres congelados)
- Chips de chocolate (¡muy bueno! // sin lácteos según sea necesario)
Recorte los extremos del plátano y deséchelo. Para pelar el plátano, usa la punta de tu cuchillo para hacer un corte poco profundo a lo largo de la cáscara, haciendo lo posible por no perforar la pulpa del plátano. Luego deslice el pulgar debajo de la cáscara y quítela del corte, retirando y desechando la cáscara. Cortar el plátano en rodajas de ~ 1 ½ pulgada.
En una licuadora, agregue el plátano en rodajas, los huevos, el jarabe de arce, la vainilla, la canela, el polvo de hornear (opcional) y la sal marina. Mezcle hasta que quede suave y no queden trozos de plátano, unos 30-45 segundos.
- Calentar un gran hierro fundido o una sartén antiadherente (o una plancha) a fuego medio. Una vez caliente, agregue mantequilla sin lácteos o aceite de coco; debe chisporrotear cuando esté lo suficientemente caliente. Reduzca el fuego si el aceite/mantequilla está humeando.
Agregue ~ 1/4 taza de masa en la sartén y cocine durante 2-3 minutos, hasta que los bordes estén firmes (opción de espolvorear arándanos o chispas de chocolate sobre la masa antes de voltear). Voltee y cocine por otros 1-2 minutos por el otro lado, hasta que esté dorado por ambos lados. Continúe cocinando con la masa restante, agregando más aceite de coco o mantequilla sin lácteos a la sartén si se ve seca.
- Sirva caliente con su elección de coberturas. Nos gusta la compota de bayas o los plátanos en rodajas, Nutella casera o mantequilla de nueces y jarabe de arce (todo opcional).
Mejor cuando están frescos, pero los panqueques sobrantes se mantendrán almacenados en un recipiente sellado en el refrigerador durante 3-4 días o en el congelador hasta por 1 mes. Vuelva a calentar en el microondas, el horno o el horno tostador hasta que esté tibio.
*Los huevos son esenciales en esta receta para estructura y esponjosidad. Si buscas una opción vegana, prueba nuestros panqueques veganos de avena y plátano de 1 tazón.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con 2 cucharaditas de aceite de coco para cocinar y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 (tres panqueques) porción Calorías: 348 Carbohidratos: 56,7 gramo Proteína: 7.7 gramo Gordo: 9.6 gramo Grasa saturada: 5.4 gramo Grasa poli-insaturada: 1.1 gramo Grasa monosaturada: 2.3 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 185 miligramos Sodio: 232 miligramos Potasio: 672 miligramos Fibra: 3.3 gramo Azúcar: 9.3 gramo Vitamina A: 267 IU Vitamina C: 27 miligramos Calcio: 107 miligramos Hierro: 1.9 miligramos
