¿Pasta con toda la comodidad cremosa de la salsa de espinacas y alcachofas? ¡Regístrate! Este reconfortante platillo lleno de vegetales se combina con métodos simples y solo 10 ingredientes. ¡Es un sueño entre semana!
¿Prima? Esta deliciosa receta es vegana, opcionalmente sin gluten y repleta de vitaminas y minerales (C, K, ácido fólico, hierro, potasio y más). ¡Hagamos pastas!
Esta fiesta de pasta cremosa comienza cocinando tu pasta favorita y (¡rápidamente!) remojando los anacardos para suavizarlos y garantizar un sabor más neutro.
Mientras espera, hay tiempo para picar la chalota, el ajo y los corazones de alcachofa y luego mezclar los anacardos con limón, sal y levadura nutricional para crear un salsa cremosa con queso.
Cuando termine de cocinar su pasta, puede usar su olla de pasta ahora vacía (¡sí, menos platos!) para saltear la chalota, ajo, corazones de alcachofa y espinacas. ¡Esto mejora su dulzura y elimina algo de humedad para obtener el mejor sabor!
Termine agregando su pasta cocida y la salsa cremosa de anacardos, y revuélvalo todo. Y para un toque final extra delicioso, adorne con queso parmesano vegano y hojuelas de pimiento rojo picante. ¡La cena está servida!
¡Esperamos que te ENCANTE esta pasta de salsa de espinacas y alcachofas! Es:
Cremoso
Fresco
Ajo
Repleto de verduras
Fácil de hacer
& ¡Tan delicioso!
¡Con 17 gramos de proteína por porción, es una comida reconfortante a base de plantas por sí sola! También combinaría bien con espárragos asados o coles de Bruselas, o pollo o camarones a la parrilla si no es vegano/vegetariano.
Más recetas de pasta entre semana
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 4 (Porciones)
SALSA
- 3/4 taza anacardos crudos, remojados
- 3/4 taza agua (o agua de pasta reservada de cocinar pasta)
- 1 cucharada jugo de limon
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1 cucharada Levadura nutricional (opcional)
PASTA
- 8-10 onz. pasta seca (sin gluten según sea necesario // nos gusta penne jovial // o una pasta a base de legumbres como Banza para más proteína)
- 1 cucharada aceite de oliva
- 3/4 taza chalota cortada en cubitos (2 chalotes medianos rinden ~3/4 taza o 105 g // o sub cebolla roja)
- 4 clavos medianos ajo picado
- 1 (14 onzas) lata corazones de alcachofa en agua, escurridos, finamente picados
- 1 (5 onzas) paquete espinacas tiernas (5 onzas rinden ~7-8 tazas)
- 1 pellizco saludable cada uno sal marina y pimienta negra
REMOJAR ANACARDOS: Agregue anacardos a un recipiente resistente al calor y cubra con agua caliente por lo menos 1-2 pulgadas. Remoje durante ~ 20 minutos.
PASTA: Mientras tanto, hierva una olla grande de agua. Una vez que hierva, agregue la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Mientras se cocina la pasta y se remojan los anacardos, pique la chalota, el ajo y los corazones de alcachofa. Dejar de lado.
- SALSA: Escurra los anacardos y agréguelos a una licuadora de alta velocidad (o licuadora pequeña) con todos los ingredientes restantes de la salsa: agua, jugo de limón, sal y levadura nutricional (opcional). Mezcle hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 1 minuto.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande, horno holandés, o una sartén grande con borde a fuego medio. Una vez caliente, añadir la chalota picada y el ajo. Saltee durante 1-2 minutos, luego baje el fuego a medio-bajo y saltee durante 2-3 minutos más o hasta que esté ligeramente caramelizado.
Aumente el fuego a medio y agregue los corazones de alcachofa picados y cocine durante 3-4 minutos para eliminar parte del líquido. Agregue las espinacas y una pizca saludable de sal y pimienta y saltee durante ~ 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia para marchitar las espinacas. Si las espinacas no caben todas en la sartén a la vez, simplemente agregue un poco, deje que se marchiten y luego agregue más. Continúe de esta manera hasta que esté todo agregado. Está bien si no entra todo al mismo tiempo.
Apague el fuego y agregue la salsa y la pasta cocida y revuelva para combinar. Puede agregar un poco de agua si desea una consistencia más picante y delgada.
- Disfrute caliente adornado con queso parmesano vegano y hojuelas de pimiento rojo (ambos opcionales).
Mejor cuando está fresco, pero las sobras se mantendrán en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3-4 días. No apto para congeladores.
Servicio: 1 servicio Calorías: 449 Carbohidratos: 67.7 gramo Proteína: 17 gramo Gordo: 16.2 gramo Grasa saturada: 2.7 gramo Grasa poli-insaturada: 3.1 gramo Grasa monosaturada: 8.5 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 523 miligramos Potasio: 992 miligramos Fibra: 13.4 gramo Azúcar: 6.3 gramo Vitamina A: 556 IU Vitamina C: 22 miligramos Calcio: 98 miligramos Hierro: 5.6 miligramos
