Sabroso, frescoy satisfactorio! ¡¿Qué no se podría amar?! Este pollo cremoso con champiñones está inspirado en un plato samoano y no escatima en comodidad o riqueza.
Es una comida sabrosa de 1 olla que es lo suficientemente elegante para hospedar pero bastante fácil para cenas entre semana. Sirva con verduras y arroz (¡o arroz con coco!) y es la preparación perfecta para la comida. ¡Te mostramos cómo se hace!
Esto fácil, 1 bote La receta comienza salteando cebolla, champiñones, ajo y jengibre para obtener una base sabrosa. Picamos finamente los champiñones (en lugar de rebanarlos) para permitir una caramelización adicional (un truco que también verás en nuestro stroganoff de champiñones sin lácteos).
A continuación, doramos los muslos de pollo por ambos lados y añadimos leche de coco ligera, tamari y vinagre de sidra de manzana para crear un caldo sabroso y cremoso con un poco de brillo. Las hojuelas de pimiento rojo opcionales agregan calor y el almidón de arrurruz o tapioca es el espesante.
Después de añadir el “slurry” de arrurruz (o tapioca) + agua, cocinamos la salsa a fuego lento hasta que espese un poco. ¡Y luego es hora de servir!
¡Esperamos que te ENCANTE este pollo con champiñones! Su:
Cremoso
Rico
Sabroso
Rojizo
Consolador
¡y entre semana amigable!
Es una comida satisfactoria que se sirve con arroz integral, arroz con coco, arroz con coliflor o quinua. También se combinaría bien con brócoli o coliflor al vapor para obtener más verduras.
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Porciones 6 (Porciones)
- 2 cucharada aceite de coco (DIVIDIDO // o sub aceite de aguacate)
- 1 taza cebolla blanca o amarilla picada (1/2 cebolla mediana rinde ~1 taza o 160 g)
- 2 tazas cremini o champiñones blancos finamente picados
- 3 clavos de olor ajo picado
- 2 cucharada jengibre fresco picado
- 1 ½ libras muslos de pollo deshuesados y sin piel (orgánico, criado en pastos cuando sea posible)
- 1 (14 onzas) lata leche de coco ligera
- 3 cucharada Tamari (o salsa de soja // asegúrese de que no contiene gluten según sea necesario)
- 2 cucharada vinagre de sidra de manzana
- 1/4 cucharadita Hojuelas de pimienta roja (Opcional)
- 1 ½ cucharada polvo de arrurruz (o almidón de tapioca)
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Caliente una sartén grande con borde o una olla a fuego medio con 1 cucharada de aceite de coco. Una vez caliente, agregue la cebolla y cocine durante 3-4 minutos, hasta que comience a ablandarse. Agregue los champiñones y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan liberado la mayor parte de su humedad y comiencen a dorarse.
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Agregue el ajo y el jengibre y saltee durante otros 1-2 minutos, hasta que estén fragantes. Empuje las verduras hasta el perímetro de la sartén. Agregue otra cucharada de aceite de coco junto con los muslos de pollo. Dore ligeramente el exterior del pollo, aproximadamente 2 minutos por cada lado.
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Luego, agregue la leche de coco, el tamari, el vinagre de sidra de manzana y las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y revuelva para combinar. Cocine a fuego lento a fuego medio, luego cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y el sabor se haya desarrollado.
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Para espesar la salsa, mezcle el polvo de arrurruz (o almidón de tapioca) con 1 cucharada de agua en un tazón pequeño para hacer una “lechada”. Vierta esto en la sartén, revuelva y vuelva a hervir a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento sin tapar, revolviendo con frecuencia, durante 4-5 minutos para espesar un poco la salsa.
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Sirva caliente adornado con cebollas verdes y semillas de sésamo (ambos opcionales). Este plato es delicioso servido sobre arroz blanco (o arroz integral, arroz con coco, arroz con coliflor o quinua) con verduras al vapor o salteadas como judías verdes, brócoli o verduras resistentes como la col rizada o las coles.
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Guarde las sobras en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 2-3 días o en el congelador hasta por 1 mes. La salsa se volverá más espesa una vez que se enfríe, pero se aflojará una vez que se vuelva a calentar. Vuelva a calentar en la estufa hasta que se caliente por completo.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 252 Carbohidratos: 8.9 gramo Proteína: 24.6 gramo Gordo: 13.3 gramo Grasa saturada: 8.4 gramo Grasa poli-insaturada: 0.1 gramo Grasa monosaturada: 0.3 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 96 miligramos Sodio: 603 miligramos Potasio: 184 miligramos Fibra: 1 gramo Azúcar: 3.2 gramo Vitamina A: 2.4 IU Vitamina C: 3.7 miligramos Calcio: 15 miligramos Planchar: 1.5 miligramos
