Esta salsa es TAN buena que limpiamos la licuadora. Inspirado en el aji verde peruano, este Libre de lácteos ¡La versión es igualmente cremosa, especiada, ahumada y vibrante!
Justo 5 minutos, 1 licuadora y 8 ingredientes necesarios para este condimento versátil perfecto para tazones (receta próximamente), ensaladas, tacos, papas asadas, pollo y mucho más. ¡Te mostramos cómo se hace!
¿Qué es el Ají Verde?
El ají verde es una salsa picante verde que se suele servir en los restaurantes peruanos. A menudo se prepara con cilantro, mayonesa, jugo de lima y pimientos picantes, ¡pero la receta de cada uno es un poco diferente!
Nuestra búsqueda de la historia del origen de esta deliciosa salsa resultó un poco con las manos vacías. Pero salsas similares con cilantro y ají se cree que se elaboran en Perú, Bolivia y Colombia desde el siglo XIII. El chef peruano Luis Sánchez comparte su versión en este video pero dice que no es necesariamente una salsa peruana ya que algo así no se hace en Perú.
La siguiente es nuestra versión inspirada, sin mayonesa, similar a la salsa ahumada, cremosa y con hierbas que hemos probado en los restaurantes peruanos.
Cómo hacer Aji Verde Vegano
Este versión vegana se basa en los anacardos para imitar la cremosidad que suele proporcionar la mayonesa. Incluimos mucho cilantro fresco para un color verde vibrante y sabor frescocebolla verde y ajo para darle sabor, jugo de lima para darle brillo y sal y jarabe de arce para darle equilibrio.
Luego pasa a la estrella ahumada de este espectáculo: pasta de ají amarillo. Si bien el jalapeño también funciona, da notas más frescas y picantes. El ají amarillo, por otro lado, le da a esta salsa un regusto ahumado, parecido a una enchilada (muy rico, solo sé que es una de esas cosas que probablemente necesitarás pedir en línea).
Cuando lo mezclas todo con agua, ¡puedes disfrutar de un condimento cremoso, brillante y versátil!
¡Esperamos que te ENCANTE esta salsa! Es:
Cremoso
Vibrante
Ahumado
Picante
rápido y fácil
& ¡Lamer de la licuadora bien!
Es un condimento versátil delicioso en todo, desde tazones (¡receta próximamente!) hasta ensaladas, tacos, papas asadas, pollo y más.
Más salsas veganas cremosas
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Porciones 6 (~ porciones de 2 cucharadas)
- 1 taza empacada suelta hojas de cilantro y tallos tiernos
- 1/4 taza anacardos crudos
- 1/4 taza agua (más más según sea necesario)
- 2 tallos cebolla verde, extremos recortados (2 tallos rinden ~1/2 taza o 40 g)
- 2 cucharada jugo de lima
- 1-2 cucharada pasta de ají amarillo (dependiendo de la preferencia de calor // o sub 1/2 – 1 jalapeño sin semillas)
- 1 diente pequeño ajo
- 1 cucharadita miel de maple (o miel si no es vegano)
- 1/4-1/2 cucharadita sal marina
- Coloque todos los ingredientes (empezando por las cantidades menores) en un licuadora pequeña (o una licuadora de alta velocidad*, pero deberá hacer una tanda más grande para cubrir las cuchillas y fomentar la cremosidad). Mezcle hasta que quede suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más jugo de lima para darle brillo, ají amarillo (o jalapeño) para calentar, el edulcorante de su elección para equilibrar el picante o sal para darle un sabor general. También puede agregar más agua 1 cucharada a la vez si prefiere una salsa más delgada.
- Disfrute de inmediato o enfríe durante 1 hora para espesar. Delicioso en tazones (¡receta próximamente!), ensaladas, tacos y más.
La salsa sobrante se mantendrá en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 o 4 días, aunque el color será más apagado. No se puede congelar: se decolorará y perderá su frescura.
*También puedes hacer esta receta usando un licuadora de inmersión y una taza medidora de vidrio, pero no queda tan suave y es posible que necesite un poco más de agua.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con las cantidades menores de pasta de ají amarillo y sal.
* Adaptado libremente de Comida y vino y Banquete en casa.
Servicio: 1 (dos cucharadas) porción Calorías: 38 Carbohidratos: 3.5 gramo Proteína: 1.2 gramo Gordo: 2.4 gramo Grasa saturada: 0.4 gramo Grasa poli-insaturada: 0.4 gramo Grasa monosaturada: 1.3 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 144 miligramos Potasio: 74 miligramos Fibra: 0.4 gramo Azúcar: 1.4 gramo Vitamina A: 82 IU Vitamina C: 4.8 miligramos Calcio: 11 miligramos Hierro: 0.5 miligramos
