¡La salsa de mango ahora es aún mejor gracias a los chiles shishito carbonizados! Los dos se combinan para obtener una salsa dulce y ahumada que está lista para elevar sus totopos, tacos, tazones, plátanos asados y mucho más.
Justo 8 ingredientes y 25 minutos necesario para esta sencilla bomba de sabor. ¡Hagamos salsa!
Cómo hacer salsa de pimiento Shishito con mango
Esta salsa comienza con uno de nuestros métodos favoritos para cocinar shishitos: dorar en una sartén hasta carbonizado y humeante! Usamos el mismo método para las cebollas verdes, que resaltan sus notas dulces (frente a las picantes).
Luego picamos finamente y añadimos a un bol con mango para dulzura, aguacate para darle riqueza, cilantro y lima para darle un sabor brillante a hierbas, y sal para unirlo todo. Dependiendo de la dulzura de su mango, ¡un poco de jarabe de arce (o miel) puede ayudar a llevar las cosas al siguiente nivel!
¡Una última agitación y es SALSA en punto!
¡No podemos ESPERAR a que pruebes esta salsa de chile shishito! Es:
Ahumado
Sutilmente picante
naturalmente dulce
Brillante
Equilibrado
Fresco
& ¡Tan delicioso!
Es un plato versátil perfecto para mojar chips de tortilla o agregar a tacos, tazones, pescado a la parrilla o plátanos asados o hacer un tazón con quinua, frijoles negros y ensalada de repollo.
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Porciones 4 (~1/2 taza porciones)
Evita que tu pantalla se oscurezca
- 8 onz. chiles shishito, enjuagados y secados con una toalla de cocina limpia
- 1/2 cucharada aceite de aguacate (u otro aceite neutro de alta temperatura)
- 3 tallos cebolla verde, extremos recortados, cortados en trozos de 5 a 6 pulgadas de largo
- 1/2 taza mango maduro, cortado en cubos pequeños (1/2 mango rinde ~1/2 taza o 115 g)
- 1/2 medio aguacate, cortado en cubitos
- 1/2 taza cilantro finamente picado, sin tallos grandes
- 2 cucharada jugo de limón fresco (1 lima rinde ~2 cucharadas o 30 ml de jugo)
- 1/4 cucharadita sal marina (y más al gusto)
- 1/2 cucharadita miel de maple (o cariño si no es vegano // opcionaldependiendo de la dulzura de su mango)
Enjuague y minuciosamente Seca los pimientos con un paño de cocina limpio para evitar que salpiquen.
Encienda el extractor de aire en su configuración más alta y, si es posible, abra una ventana (¡cocinar shishitos puede generar un poco de humo!).
- Calentar una gran (preferiblemente hierro fundido) sartén a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue el aceite y los pimientos y espolvoree con una pizca saludable de sal marina (trabaje en lotes si usa una sartén más pequeña o cocina una mayor cantidad de pimientos). Cocine los pimientos en una sola capa (está bien si algunos no tocan el fondo de la sartén), sin tocarlos, hasta que se quemen en algunos lugares, aproximadamente 2-3 minutos. Luego revuelva y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté carbonizado por todos lados y arrugado, unos 6-7 minutos más. Transfiera los pimientos a un tazón para que se enfríen.
Regrese la sartén al fuego y agregue las cebollas verdes. Cocine, volteando ocasionalmente, hasta que se dore por todos lados, alrededor de 5-6 minutos. Transfiera las cebollas verdes asadas al tazón con los pimientos.
Cuando estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire los tallos de los pimientos y deséchelos. Picar los pimientos y las cebollas verdes en trozos grandes.
Agregue los pimientos picados y las cebollas verdes a un tazón mediano junto con el mango, el aguacate, el cilantro, el jugo de lima y la sal. Revuelva bien. Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más jugo de lima para darle brillo, jarabe de arce (o miel) si su mango no está agregando suficiente dulzura o sal para darle un sabor general.
- Delicioso servido con totopos, pescado a la parrilla y plátanos asados, en tacos de pescado o con quinua, frijoles negros y ensalada de repollo.
Mejor cuando está fresco. La salsa sobrante se mantendrá en un recipiente sellado en el refrigerador durante 1 o 2 días, pero el aguacate comenzará a dorarse. No apto para congeladores.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 (media taza) porción Calorías: 83 Carbohidratos: 10.8 gramo Proteína: 2 gramo Gordo: 4.3 gramo Grasa saturada: 0.6 gramo Grasa poli-insaturada: 0.6 gramo Grasa monosaturada: 2.8 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 151 miligramos Potasio: 173 miligramos Fibra: 4.4 gramo Azúcar: 7 gramo Vitamina A: 666 IU Vitamina C: 42,9 miligramos Calcio: 14 miligramos Hierro: 0.7 miligramos
