¡Tenemos un NUEVO plato reconfortante, lleno de proteína y fibra para su plan de comidas semanal! Esta cremosa comida a la sartén con ajo presenta frijoles blancos, tomates cherry reventados y verduras cocinadas en una sabrosa salsa de crema de marañón. Listo en 25 minutos con solo 10 ingredienteses una noche acogedora entre semana perfección!
Combínalo con pasta o pan crujiente tostado para una comida satisfactoria que te sorprenderá. ¡Hagamos que suceda!
Este FÁCIL, sabroso La receta comienza con una base de chalota salteada, tomates cherry, ajo, hojuelas de pimiento rojo y sal marina. La mezcla se cocina con vino blanco para darle sabor y los tomates se abren de golpe, convirtiéndose picante y dulce.
A continuación, agregamos frijoles blancos para proteína y fibra (15 gramos de proteína + 11 gramos de fibra por porción) y continúe cocinando para que los frijoles absorban los sabores de la salsa. Una vez que la mezcla se ha espesado, se agrega crema de marañón para que preste su bondad cremosa!
Después de unos minutos más, la mezcla espesa, picante y cremosa está lista para un impulso de VERDURAS y albahaca fresca con hierbas.
¡Esperamos que te ENCANTE esta comida italiana de sartén con frijoles blancos! Es:
Cremoso
Sabroso
Satisfactorio
rápido y fácil
Consolador
& ¡Tan delicioso!
¡Este plato se ha convertido en un favorito absoluto en nuestras cocinas y estamos deseando que lo pruebes! ¡Es la comida perfecta entre semana combinada con pasta o pan crujiente tostado! O si tiene antojo de más verduras o proteínas, combina bien con nuestras verduras salteadas con ajo, tofu horneado crujiente con hierbas italianas o albóndigas de pavo con pesto y parmesano.
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Porciones 4 (Porciones)
- 1/2 taza anacardos crudos, remojados
- 1 ¼ taza agua (y más para remojar los anacardos)
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 medio chalota, picada (1 chalote rinde ~40 g o 1/4 taza)
- 4 tazas tomates cherry, dejados enteros
- 4-5 clavos medianos ajo, en rodajas finas (4-5 dientes de ajo rinden ~2 ½ cucharadas o 30 g)
- 1/2 cucharadita Hojuelas de pimienta roja (opcional)
- 3/4 cucharadita sal marina (y más al gusto)
- 1/2 taza vino blanco seco (nos gusta un blanco más claro como Sauvignon Blanc // o subwater)
- 2 (15 onzas) latas frijoles blancos, escurridos y enjuagados (usamos cannellini // o sub ~3 tazas caseras)
- 4 tazas espinacas tiernas
- 2 cucharada albahaca fresca picada
REMOJAR ANACARDOS: Agregue los anacardos a un recipiente resistente al calor y cubra con agua caliente por lo menos 1-2 pulgadas. Déjelos en remojo durante ~ 15 minutos mientras comienza con el resto de sus ingredientes.
Caliente una sartén grande con borde a fuego medio. Una vez caliente, añadir el aceite de oliva y la chalota picada. Saltee durante ~ 2-3 minutos hasta que la chalota esté translúcida.
Agregue los tomates cherry enteros, el ajo en rodajas, las hojuelas de pimiento rojo (opcional) y la sal marina. Cocine por 2 minutos, luego agregue el vino blanco (o agua) y aumente a fuego medio-alto. Tape la sartén y deje que los tomates se cocinen durante 5-8 minutos. En este punto, la piel de los tomates debería haberse ampollado. Retire la tapa y baje el fuego a medio. Usa el dorso de tu cuchara o espátula para aplastar los tomates.
Agregue los frijoles blancos escurridos y enjuagados y revuelva, dejándolos saltear (sin tapar) con los tomates hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado, aproximadamente 5 minutos.
- CREMA DE ANACARDOS: Mientras tanto, escurra los anacardos y agréguelos a una licuadora de alta velocidad con el agua Mezcle a fuego alto hasta que quede suave y cremoso.
Una vez que se haya reducido el líquido de los tomates y los frijoles, agregue la crema de anacardos y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que tenga una consistencia espesa y picante.
- Apague el fuego y agregue las espinacas baby y la albahaca. ¡Deje que se marchite antes de servir sobre pasta o con una guarnición de pan crujiente (ambos opcionales)! ¡Adorne con una pizca opcional de parmesano vegano y pimienta negra! Disfruta caliente.
Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días o en el congelador hasta por 1 mes.
Servicio: 1 servicio Calorías: 375 Carbohidratos: 41.3 gramo Proteína: 15.1 gramo Gordo: 15.9 gramo Grasa saturada: 2.3 gramo Grasa poli-insaturada: 2.2 gramo Grasa monosaturada: 8.8 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 538 miligramos Potasio: 985 miligramos Fibra: 11.1 gramo Azúcar: 6.4 gramo Vitamina A: 638 IU Vitamina C: 25 miligramos Calcio: 125 miligramos Hierro: 5.4 miligramos
