Sabemos lo que estás pensando: la sopa de repollo no lo es sexy. Pero es él? El repollo y el hinojo se acaban de encontrar y ahora son inseparables. ¡Esta sopa es solo el comienzo de su historia de amor! Hecha con condimentos italianos, hinojo fresco y lentejas, esta sopa es sabrosa, nutritiva, sutilmente picante y ligera pero satisfactoria.
hecho en solo 1 olla, ¡es la comida fácil perfecta para una acogedora noche entre semana! Toma tu cucharón: ¡la sopa está lista!
este acogedor, 1 bote la sopa comienza salteando la cebolla, el hinojo y la zanahoria hasta que estén suaves y dulces.
Luego añadimos repollo y col rizada, dándole a esta sopa un impulso de verduras para nutrir (hola, ácido fólico, fibra, potasio y vitaminas C, K y B6). Hablar de lleno de las cosas buenas!
Luego pasa a los jugadores clave del sabor: el ajo, las semillas de hinojo, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo se combinan para crear un de inspiración italiana mezcla de condimentos
patatas y lentejas únete a la fiesta para cordialidad y fibray todo se cuece a fuego lento en caldo de verduras y tomates hasta que estén tiernos.
¡Esperamos que te ENCANTE esta sopa! Es:
Consolador
nutritivo
Sutilmente picante
Equilibrado
naturalmente dulce
& ¡Tan delicioso!
Es una comida acogedora coronada con una pizca de parmesano vegano y servida con nuestro mejor pan de ajo vegano o focaccia esponjosa sin gluten. O para obtener más proteína, combínelo con nuestro pepperoni vegano, salchicha vegana fácil (¡sin soya ni gluten!) o albóndigas de pavo con pesto y parmesano.
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Porciones 6 (~ porciones de 1 ½ taza)
- 2 cucharada aceite de oliva o aguacate (más más por servir // si no contiene aceite, sustituya el doble de agua)
- 1 grande cebolla, pelada y picada finamente (1 cebolla grande rinde ~ 3 tazas o 225 g)
- 1 medio bulbo de hinojo, cortado y finamente picado (o sub 2 tallos de apio // 1 bulbo de hinojo mediano rinde ~ 2 tazas picadas o 210 g)
- 2 grande zanahorias, peladas y finamente picadas (2 zanahorias grandes rinden ~3/4 taza o 90 g)
- 1/2 cucharadita cada uno sal marina y pimienta negra
- 6 tazas repollo verde, cortado en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 tazas col rizada picada (rizada o lacinato), cortada en rodajas de 1/4 de pulgada (o use más repollo, nos gusta el color y la textura adicionales de la col rizada)
- 3 clavos de olor ajo picado
- 1 cucharada semillas de hinojo, triturado ligeramente en un mortero y maja o molinillo de especias (o dejar entero)
- 1 cucharadita colmada pimentón ahumado
- 1/2-1 cucharadita Hojuelas de pimienta roja (probar)
- 8 tazas Caldo de vegetales (o comprado en la tienda)
- 1 mediano grande papa amarilla, pelada y picada en trozos de 1/2 pulgada (1 patata rinde ~3 tazas o 300g)
- 1 (15 onzas) lata tomates aplastados
- 3/4 taza lentejas verdes secas
Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Una vez caliente, agregue la cebolla, el hinojo (o apio) y la zanahoria. Saltee suavemente durante 8 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas. Agregue la sal y la pimienta; no se sienta tentado a subir el fuego para acelerar esto o las verduras no se pondrán tan dulces.
Agregue el repollo y la col rizada (si se usa), y saltee durante otros 5 minutos hasta que se ablanden. Luego agregue el ajo, las semillas de hinojo, el pimentón ahumado y las hojuelas de pimiento rojo. Cocine por 1 minuto más hasta que las semillas de hinojo estén fragantes.
Agregue el caldo de verduras, las papas cortadas en cubitos, los tomates triturados y las lentejas. Lleve a fuego lento, cubra (con la tapa ligeramente entreabierta) y cocine a fuego medio-bajo durante 30-40 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas pero no blandas.
Pruebe y ajuste según sea necesario, agregando más sal para un sabor general o hojuelas de pimiento rojo para calentar.
- Nos gusta cubrir los tazones con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de queso parmesano vegano y servir con pan de ajo o pan de focaccia.
La sopa sobrante se mantendrá bien en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4-5 días o en el congelador hasta por 1 mes.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 251 Carbohidratos: 43.6 gramo Proteína: 9.5 gramo Gordo: 5.8 gramo Grasa saturada: 0.8 gramo Grasa poli-insaturada: 0.8 gramo Grasa monosaturada: 3.5 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 1089 miligramos Potasio: 851 miligramos Fibra: 11.4 gramo Azúcar: 12.9 gramo Vitamina A: 785 IU Vitamina C: 52 miligramos Calcio: 161 miligramos Hierro: 4.2 miligramos
