Bienvenido a otra comida FÁCIL, nutritiva y sabrosa a base de plantas (¡sabemos que te encantan!). ¡Este tazón ÉPICO combina garbanzos aplastados con sabor a lima, salados y picantes con quinua esponjosa, verduras asadas caramelizadas y una salsa de ají verde tan buena que querrás lamer la licuadora!
listo en solo 30 minutos, esta comida nutritiva es nuestra nueva opción para la noche entre semana y pronto será la tuya también. ¡Vamos a cocinar!
Cómo hacer tazones de “taco” de garbanzos
Estos tacos veganos reciben su nombre gracias a la taco de garbanzos machacados “carne” hecho machacando garbanzos con aceite de oliva, jugo de lima, pasta de ají amarillo (o sriracha), sal y hierbas y especias secas. ¡Son ahumados + especiados + limosos + TAN versátiles!
Una vez en el horno, se cocinan el tiempo suficiente para crujiente alrededor de los bordes sin dejar de ser húmedo y “carnoso”.
Luego pasa a la verduras estilo fajita! Los pimientos y las cebollas en rodajas se mezclan con aceite de oliva, sal y ajo en polvo y se hornean al mismo tiempo que los garbanzos.
Mientras hacen lo suyo en el horno, hay tiempo para preparar un lote de quinua (¡en Instant Pot es nuestro método preferido!) Y la vibrante salsa de aji verde. ¡Arme en tazones, rocíe esa salsa y es hora de comer!
¡Esperamos que te ENCANTEN estos tacos! Ellos son:
Vibrante
Picante
Sabroso
Satisfactorio
nutritivo
& ¡Tan delicioso!
Disfrútelos para una comida fácil entre semana o para preparar comidas para disfrutar durante toda la semana. También serían divertidos para una cena de viernes por la noche servida con margaritas de chile, lima y mango o flan vegano fácil (¡sin hornear!).
Más tazones nutritivos a base de plantas
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Porciones 4 (Porciones)
TACO DE GARBANZOS TRITURADOS “CARNE”
- 2 (15 onzas) latas garbanzos, escurridos, enjuagados y bien secos
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada jugo de lima
- 1 cucharada pasta de ají amarillo (o sriracha)
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1/2 cucharadita pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1/2-3/4 cucharadita sal marina
VERDURAS
- 2 medio pimientos, sin semillas ni tallos, cortados a lo largo (usamos verde y rojo)
- 1 grande cebolla (roja o amarilla), pelada y rebanada a lo largo
- 1 ½ cucharada aceite de oliva
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/4 cucharadita polvo de ajo
GARBANZOS: Precaliente el horno a 425 grados F (218 C) y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
En un tazón, mezcle los garbanzos con aceite de oliva, jugo de limón, pasta de ají amarillo (o sriracha), comino, ajo en polvo, pimentón, orégano y sal hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Triture con un tenedor hasta que esté bien desmenuzado y cohesivo.
Transfiera a una de las bandejas para hornear forradas con pergamino y extiéndalo en una capa uniforme con algunos espacios entre los grupos para que se dore.
VERDURAS: En la otra bandeja para hornear, agregue los pimientos y las cebollas en rodajas. Mezcle con aceite de oliva, sal y ajo en polvo. Extender uniformemente sobre la sartén. Ase los garbanzos y las verduras durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes, revolviendo/volteando a la mitad.
- QUINUA: Mientras tanto, prepare su quinua en la estufa o en la olla instantánea. 1 taza de quinua seca rinde ~3 tazas cocidas.
- SALSA: Haz tu salsa de aji verde.
Sirva las verduras y los garbanzos sobre la quinua y cubra con salsa de ají verde. Espolvorea con cilantro opcional y sirve.
Las sobras se pueden almacenar por separado en el refrigerador hasta por 3-4 días. La “carne” de taco de quinua y garbanzos se puede almacenar en el congelador hasta por 1 mes.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal, un lote completo de salsa de ají verde y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 436 Carbohidratos: 53,9 gramo Proteína: 13.1 gramo Gordo: 20 gramo Grasa saturada: 2.8 gramo Grasa poli-insaturada: 4 gramo Grasa monosaturada: 11.6 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 995 miligramos Potasio: 626 miligramos Fibra: 9.4 gramo Azúcar: 11.2 gramo Vitamina A: 462 IU Vitamina C: 89 miligramos Calcio: 84 miligramos Hierro: 4.1 miligramos
