Bienvenido a otra comida FÁCIL, nutritiva y sabrosa a base de plantas (¡sabemos que te encantan!). ¡Este tazón ÉPICO combina garbanzos aplastados con sabor a lima, salados y picantes con quinua esponjosa, verduras asadas caramelizadas y una salsa de ají verde tan buena que querrás lamer la licuadora!
listo en solo 30 minutos, esta comida nutritiva es nuestra nueva opción para la noche entre semana y pronto será la tuya también. ¡Vamos a cocinar!
Cómo hacer tazones de “taco” de garbanzos
Estos tacos veganos reciben su nombre gracias a la taco de garbanzos machacados “carne” hecho machacando garbanzos con aceite de oliva, jugo de lima, pasta de ají amarillo (o sriracha), sal y hierbas y especias secas. ¡Son ahumados + especiados + limosos + TAN versátiles!
Una vez en el horno, se cocinan el tiempo suficiente para crujiente alrededor de los bordes sin dejar de ser húmedo y “carnoso”.
Luego pasa a la verduras estilo fajita! Los pimientos y las cebollas en rodajas se mezclan con aceite de oliva, sal y ajo en polvo y se hornean al mismo tiempo que los garbanzos.
Mientras hacen lo suyo en el horno, hay tiempo para preparar un lote de quinua (¡en Instant Pot es nuestro método preferido!) Y la vibrante salsa de aji verde. ¡Arme en tazones, rocíe esa salsa y es hora de comer!
¡Esperamos que te ENCANTEN estos tacos! Ellos son:
Vibrante
Picante
Sabroso
Satisfactorio
nutritivo
& ¡Tan delicioso!
Disfrútelos para una comida fácil entre semana o para preparar comidas para disfrutar durante toda la semana. También serían divertidos para una cena de viernes por la noche servida con margaritas de chile, lima y mango o flan vegano fácil (¡sin hornear!).
Más tazones nutritivos a base de plantas
Si pruebas esta receta, ¡cuéntanos! Deja un comentario, califícalo y no olvides etiquetar una foto. @minimalistbaker en Instagram. ¡Salud, amigos!
Porciones 4 (Porciones)
TACO DE GARBANZOS TRITURADOS “CARNE”
- 2 (15 onzas) latas garbanzos, escurridos, enjuagados y bien secos
- 2 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharada jugo de lima
- 1 cucharada pasta de ají amarillo (o sriracha)
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita polvo de ajo
- 1/2 cucharadita pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita Orégano seco
- 1/2-3/4 cucharadita sal marina
VERDURAS
- 2 medio pimientos, sin semillas ni tallos, cortados a lo largo (usamos verde y rojo)
- 1 grande cebolla (roja o amarilla), pelada y rebanada a lo largo
- 1 ½ cucharada aceite de oliva
- 1/2 cucharadita sal marina
- 1/4 cucharadita polvo de ajo
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GARBANZOS: Precaliente el horno a 425 grados F (218 C) y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino. Dejar de lado.
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En un tazón, mezcle los garbanzos con aceite de oliva, jugo de limón, pasta de ají amarillo (o sriracha), comino, ajo en polvo, pimentón, orégano y sal hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Triture con un tenedor hasta que esté bien desmenuzado y cohesivo.
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Transfiera a una de las bandejas para hornear forradas con pergamino y extiéndalo en una capa uniforme con algunos espacios entre los grupos para que se dore.
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VERDURAS: En la otra bandeja para hornear, agregue los pimientos y las cebollas en rodajas. Mezcle con aceite de oliva, sal y ajo en polvo. Extender uniformemente sobre la sartén. Ase los garbanzos y las verduras durante 20-25 minutos hasta que estén crujientes, revolviendo/volteando a la mitad.
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QUINUA: Mientras tanto, prepare su quinua en la estufa o en la olla instantánea. 1 taza de quinua seca rinde ~3 tazas cocidas.
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SALSA: Haz tu salsa de aji verde.
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Sirva las verduras y los garbanzos sobre la quinua y cubra con salsa de ají verde. Espolvorea con cilantro opcional y sirve.
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Las sobras se pueden almacenar por separado en el refrigerador hasta por 3-4 días. La “carne” de taco de quinua y garbanzos se puede almacenar en el congelador hasta por 1 mes.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada con la menor cantidad de sal, un lote completo de salsa de ají verde y sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 436 Carbohidratos: 53,9 gramo Proteína: 13.1 gramo Gordo: 20 gramo Grasa saturada: 2.8 gramo Grasa poli-insaturada: 4 gramo Grasa monosaturada: 11.6 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 995 miligramos Potasio: 626 miligramos Fibra: 9.4 gramo Azúcar: 11.2 gramo Vitamina A: 462 IU Vitamina C: 89 miligramos Calcio: 84 miligramos Hierro: 4.1 miligramos
