¡Agárrense de sus sombreros! Esta receta toma el pastel y (literalmente) lo voltea de cabeza. Las ciruelas agrias y jugosas se acurrucan en un pastel de almendras suave, esponjoso y perfectamente dulce. No querrás perderte este pastel invertido de ciruelas: ¡es EL pastel de verano que estabas esperando!
¿Prima? Es vegano, sin gluten, y solo necesitarás 10 ingredientes. ¡A hornear, amigos!
Este pastel comienza con el ciruelas al revés! Acomodamos las ciruelas en rodajas (¡los albaricoques también funcionan!) en un patrón circular en el fondo de un molde para pastel. Engrasar generosamente la sartén con mantequilla vegana ayuda a evitar que las ciruelas se peguen y el azúcar de caña crea una salsa caramelizada.
A continuación, hacemos la masa de la tarta. El azúcar de caña, la mantequilla vegana, la leche de almendras y el puré de manzana son los ingredientes húmedos, con extracto de almendra opcional que le da un sabor pronunciado a almendras! Si te encanta el extracto de almendras, asegúrate de echar un vistazo también a nuestro Pastel de pan de almendras y naranjas sin gluten y Granola de trigo sarraceno con almendras y arce.
Para los ingredientes secos, una combinación de harinas sin gluten (almendra, papa y arroz integral) le da un toque textura ligera y pastosa y hermosa miga. Los elementos esenciales restantes de la torta incluyen polvo de hornear para aumentar y sal para darle sabor.
Después de esparcir la masa sobre las ciruelas y hornear, el la fruta se vuelve burbujeante y tierna.
¡Es hora de darle la vuelta a ese pastel, cortarlo y disfrutarlo!
¡Estamos MUY emocionados de que pruebes este pastel de ciruelas! Es:
Suave
Esponjoso
almendrado
tachonado de frutas
Perfectamente dulce
& ¡Tan delicioso!
¡Sería una hermosa pieza central de brunch o un postre de verano para el anfitrión! Disfrútalo solo o con una bola de helado de vainilla o yogur de coco.
Más favoritos de frutas de hueso
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Porciones 10 (Rebanadas)
Evita que tu pantalla se oscurezca
- 2-4 maduro ciruelas o albaricoques*, sin hueso y cortados en rodajas finas de 1/4-1/2 pulgada (suficiente para cubrir el fondo del molde para pastel)
- 1/2 taza azúcar de caña orgánica (y más para el recogedor)
- 1/4 taza mantequilla vegana blanda (más más para engrasar // nos gusta de miyoko)
- 2 cucharada salsa de manzana sin azúcar
- 1/2 cucharadita extracto de almendra (opcional)
- 1 ½ tazas harina de almendra (nos gusta Wellbee’s)
- 1/2 taza leche sin lácteos (simple, sin azúcar // usamos leche de almendras)
- 1/2 taza almidón de patata
- 1/4 taza Harina de arroz integral
- 1 ¼ cucharadita Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita sal marina
- Precaliente su horno a 350 grados F (176 C) y engrase un molde para pastel de 9 pulgadas generosamente con mantequilla vegana. Espolvorea el fondo de la sartén con 2 cucharadas de azúcar.
Coloque las ciruelas en rodajas en el azúcar, disponiéndolas en un patrón circular (ver foto). Trate de llenar cualquier espacio grande con fruta.
- En un tazón mediano, use un mezclador eléctrico para batir el azúcar y la mantequilla vegana blanda durante unos 30 segundos a temperatura alta. A continuación, agregue puré de manzana y extracto de almendras (opcional). Vuelva a batir a alta velocidad hasta que esté suave, esponjoso y de color pálido, aproximadamente 30 segundos.
Agregue la harina de almendras y vuelva a batir hasta que la mezcla parezca masa para galletas. Agregue la leche sin lácteos y mezcle a velocidad media-baja hasta que esté completamente incorporado. Luego agregue la fécula de patata, la harina de arroz integral, el polvo de hornear y la sal. Mezcle a velocidad media hasta que toda la harina esté completamente incorporada.
Vierta la masa del pastel sobre las ciruelas partidas por la mitad, alisando la parte superior y (¡suavemente!) asegurándose de que cada ciruela esté cubierta con la masa. Tenga en cuenta que la masa se extenderá y el pastel se elevará a medida que se hornea.
Hornee el pastel en la rejilla del medio de su horno durante 40-50 minutos hasta que la parte superior esté dorada, las ciruelas estén burbujeando y un palillo salga limpio cuando se inserte. Enfriar durante 20 minutos.
- Cuando esté listo para sacar el pastel de su molde, use el plato de pastel en el que planee servirlo. Coloque el plato de pastel con la parte inferior hacia arriba sobre el molde para pastel. Voltea el pastel con cuidado y confianza sobre el plato. Retire con cuidado el molde para pastel, reemplazando cualquier ciruela que quede atrás en el pastel. Servir tibio o a temperatura ambiente. ¡El pastel combina bien con yogur sin lácteos para un té matutino o un pastel de brunch o con helado de vainilla para el postre!
Mejor cuando está fresco. Guarde el pastel sobrante a temperatura ambiente ligeramente cubierto hasta por 2 días.
*El tiempo de preparación incluye dejar enfriar el pastel durante 20 minutos.
*Inspirado por Plum Cake Tatin de Ina Gartin.
*La información nutricional es una estimación aproximada calculada sin ingredientes opcionales.
Servicio: 1 servicio Calorías: 229 Carbohidratos: 27.4 gramo Proteína: 4.1 gramo Gordo: 12.8 gramo Grasa saturada: 3.9 gramo Grasa poli-insaturada: 2.1 gramo Grasa monosaturada: 5.5 gramo Grasas trans: 0 gramo Colesterol: 0 miligramos Sodio: 215 miligramos Potasio: 112 miligramos Fibra: 2.5 gramo Azúcar: 14.4 gramo Vitamina A: 19 IU Vitamina C: 3 miligramos Calcio: 101 miligramos Hierro: 0.8 miligramos
